成都藏在自建房里的复古小吃，5毛一串火了20年，招牌牛肉限量吃

成都人喜欢吃火锅，也爱动脑筋，除了火锅之外，还研发了什么冒菜、麻辣烫等等，其实有一种叫做手提串串的，也是从火锅演变而来。有点像串串，又名冷锅串串。手提串串只有一口锅，自己挑菜交给老板，老板负责给你煮烫后端上来，食材全是一串串地串起来，性价比比吃火锅高，而又不需要自己烫煮，省了一道工序，身上也不需要再沾上火锅的气息，非常清爽。

手提串串的精髓就是需要把食材串起来，然后下到汤底里煮好，然后有一个手提起来的过程，所以大家更喜欢叫它手提串串，只是现在成都很少有手提串串这个名字，在成都的大街小巷流行的是冷锅串串，还好有这家手提串串一直保持初心，藏在自建房里却不愁生意，在这个小区已经火了二十多年，价格也很实惠，五毛钱一串。

这家店有两个门面，地方其实挺宽敞，尤其是店门口也能坐人，夏天的时候坐在小巷子里吹着小风吃着小串感觉很惬意。招牌很醒目，老板是一位阿姨，他们家的特色就是脑花和牛肉，两样都限量来晚吃不上。屋内有两个大冰柜，里面的食材都是每天新鲜采购，现串现吃的，牛肉捆成一把把放在桌子上，其他肉食材都随便点，只有这个牛肉不能自己控制分量，老板按照人数来分配，当然吃完了可以再加，只是不能自己掌握的感觉不太过瘾。

店内的环境做得不错，桌子挺干净，虽然环境简陋，但吃起来很放心，食材很新鲜，看着就很开胃。牛肉的做法独一份，外面吃不到。因为是晚上5点才营业，所以老板会在凌晨去买好新鲜的牛肉，然后切好腌制，串好之后先用清水煮到八分熟，去掉牛肉里面的血水，然后再放到汤底里烫煮。这个汤底用了二十多种调料熬煮而成，用的是纯菜油炒料，所以口感很香看着油，其实很清爽你配上辣椒面蒜泥和香油简直绝了。

牛肉非常鲜美，感觉像在吃滑肉一样，口感很嫩，一颗颗很方便入口，用竹签串好，然后想裹多少辣椒和香油自己拿着竹签一转，味道随便自己，好玩又好吃。脑花的分量很足，上面洒满香菜，非常提味，下面的脑花裹满了辣椒后，像在吃豆腐脑一样香滑，看着比较重口，但是吃到嘴里除了鲜美之外，就是醇厚的麻辣鲜香。其他的菜以土豆豆腐皮最受欢迎，土豆片很脆，沾了蒜泥之后，有小时候的味道，还有好吃的凤尾，清脆爽口。

据说手提串串这个名字还是上世纪的产物，现在很少有这个名字了，属于复古小吃，这个地方很偏僻，房屋老旧，充满了历史的气息，慕名来这里的客人很多，除了喜欢他们家的老味道，还有怀念已经过去的美好时光！