江苏小镇上的非遗小吃，72岁大爷纯手工做了56年，当地人却不敢吃

江苏省的富安镇是一座历史文化名镇，也是著名的丝绸之乡，这里的古街古巷，让人穿越回从前，而新街新景和高楼大厦，又让人明白，这里远远不止是一座古镇。富安镇不大却人杰地灵，当地人用勤劳的双手，冲出国门，让全世界都爱上了富安的丝绸来富安，除了欣赏美景买丝绸之外，这里的鱼汤面和酥儿饼都非常有名，尤其是酥儿饼，以前是贡品现在是非物质文化遗产，让人百吃不腻。

酥儿饼有多好吃，当地人会说吃着打嘴也舍不得丢。这道小吃历史悠久，火了上百年，以前只会炸春节前后到清明节前后制作，因为乾隆皇帝下江南吃得赞不绝口而出名，奇怪的是附近的小镇也有人学他们的手艺，却做不出富安的味道，所以如今不少江苏人会驱车专门去镇上吃酥儿饼。

这家店并不大，而且很简陋，店内没啥装修，还停留在上个世纪的风格，不过收拾得挺干净，让人觉得接地气。老板是一位大爷，今年已经72岁了，据说他做酥儿饼已经56年，从1966年开始到现在，最多的时候一天能卖三千多个酥儿饼，真是又辛苦又让人羡慕。

大爷说自己年轻的时候，富安有很多做酥儿饼，后来慢慢地有人转行有人不做了，主要是因为这个酥儿饼不赚钱，而且人们能吃到的美食越来越多，如今富安做酥儿饼的店家不多，他们家可以说是最古老的一家。自己做饼，女婿也跟在身边学习多年，以后会接档这家小店，不让酥儿饼消失在历史长河之中，还是让人欣慰。

这个酥儿饼有两种馅儿，一种是葱肉一种是豆沙，用的是老面和油面混合的面团，口感筋道油而不腻。因为大爷年纪已经大了，精力不够，所以如今擀面的工作已经交给了女婿，擀出来的面又薄又筋道，然后一层层裹上馅儿，卷起来，接下来的重要部分还是得大爷来完成。

做好的酥儿饼下油锅，一次要放大半锅油，可以把酥儿饼淹没，这也是传统的手艺一直没有变，一层层起酥像微微绽放的花骨朵，看着就很诱人，而且金黄酥脆的外皮，真是口口酥脆口口掉渣，越吃越美味。大爷说自己用的是棉花油，以前很多人误解说棉花油不健康，其实它含有多种维生素，吃了能抗衰老，而且价格也比较实惠，每天新鲜换的新油做出来的酥儿饼个个都很漂亮，1.2元一个价格也很实惠。

虽然说酥儿饼味道好，但是因为是油炸食物，所以很多当地人为了健康都不再光顾，要不是交通条件好起来，有许多外地游客慕名来光顾，这道非遗小吃可能早就消失了，也希望更多的传统小吃能够传承下去！