以前农民舍不得吃的牛肉现在像猪肉一样普通，但是牛肉更加受到广大消费者的喜爱，因为它不像猪肉一样吃多了会长胖，光是凭借这一点，就有很多的食客对它赞赏有加，牛肉的吃法有很多种，主要还是看自己的口味，清淡一点的一般就是牛肉原味清炖，番茄炖牛肉煲，口味重一点的就是红烧牛肉，香辣牛肉，这些都是牛肉的常见食用方法，每个人的口味不同，对于烧牛肉的诀窍就乎有所差异，在武汉一家专卖牛肉牛杂的店铺中，大姐的一份牛肉就始终保持着神秘，一个料包就让牛肉顿时活色生香。

精选的食材，严格的火候

店里的招牌就是牛肉和牛杂，每日早晨拿完货回到店铺就需要开启一天的忙碌时刻，所有的牛肉和牛杂都是需要提前准备的，只有这样牛肉的味道才能更加地入味，上午对牛肉进行简单的加工，然后加以炒制，最后直接进入全是卤料的铁桶，加以小火慢熬，在恰到好处的火候就需要关火了，以免在晚上出餐前牛肉不够味，软耙程度不够，造成顾客用餐不愉快，这样就得不偿失了。

说起这家店铺就很有意思 了，开业至今已经有30年的历史，最开始这一条街上除了有一家像样的烧烤店之外，其他的店铺都是没有入住的，知道大姐的生意做得火，几个妹妹也相继加入了餐饮行业中发展，没有过多久这条街上就是这一家人承包了整条街的生意，干趴了整条街同行，多数的顾客都是选择坐在外面的露天坝的，不仅空气好，也能带动自己家妹妹的生意的，据说都跟着已经买了房了，堪称武汉最牛牛杂店。

一锅牛肉养活一家人

店里的牛肉和牛杂是店铺的主要收入来源，来过的顾客都说味道很好，牛肉的加工没有多么的花哨，就是简单的香辣味，在锅中炖煮后，牛肉散发着诱人 的香气，每次大姐亲自炒好牛肉后都是需要将特制的卤料包放入牛肉中，这个才是香辣牛肉中的灵魂，牛肉吃起来虽然没有达到入口即化的感觉，但是一点也不费牙。

生意好到爆，桌子放到隔壁去了

店里从不做隔夜的牛肉，食材都是真材实料，这些都是肉眼可以看得到的，30年来凭借自己实诚的经营，早已经有了固定的粉丝，可能是因为这样的缘故，店里的生意真的是好到爆，一天也要卖一两百斤，老板对此也是做足了功夫的，每天的夜间似乎是牛肉的专场，老板的桌椅都已经不好意思的放到隔壁的邻居领地去了。

牛肉非常的软烂，适合各种人群，就是有点辣，不知道你喜欢吃这样的牛杂牛肉吗？