北京藏得深的苍蝇馆子，屋内屋外挤满人，招牌菜却无人敢吃

都说川菜的味道麻辣江湖，整道菜包含了鲜香麻辣，色香味美，既能完美地刺激味蕾，也能提高食欲，非常下饭，总之吃川菜就是最好的下饭佳品，随着人们对川菜的喜爱，越来越多的城市都能看见川菜的影子，同时也得到了食客的认可，在北京的一家四川川菜馆真是给川菜挣不少面子，一起去看看吧！

低调亲民

这家店铺一直隐藏于小区内的街道，藏得深却不愁生意，店里的面积不大，连四五张桌子都不能摆下，是不折不扣的苍蝇馆子，好在店门外是可以自由安排得，七八张都可以。这是一家夫妻店，店里的老板是四川泸州人，怪不得对于川菜还是有自己的讲究，店里的菜品属于亲民的价格，一般的食客都能消费得起。

川菜特性

店里的菜品主要是川菜系列，川菜有一个特性，就是里面的主菜都是隐藏在多色世界中，配料的份量非常足，各种各样的素菜虽然是搭配的配角，但是一样可以吃，反而有不同的味道，主料虽然少，但依然带着主角光环，散发光彩，川菜还有一个特性就是调料特别多，花椒，辣椒随处都能碰见，有时一不小心就是一颗辣椒，让人火冒三丈。川菜中，油的使用也是有讲究，油少不是川菜的本质，重油才能体现川菜的美味。

招牌特色

回锅肉是川菜中最家常的炒菜之一，可以说每家每户都能炒出一盘，店里的回锅肉也是属于家常味道，炒制的佐料依然以豆瓣酱，酱油，白糖为主，热油下锅豆瓣酱爆香，下猪肉翻炒，然后下入一些辅料不停地翻炒就可以了，制作川菜主要是以锅气的温度烹饪食欲，味道鲜美，浓郁。

店里的另一道热拌菜也是美味，就是热拌猪腰，很多食客不吃猪腰是因为它自带的膻味，让人很难接受，不过店里虽然是热拌的，但是它的味道处理得很好，更多是调料的味道，成功的盖住了它的缺陷。

店铺的招牌显得很暗淡，一看就是有很长的时间没有更换过招牌，不过这一点一点也不影响店里的生意，特别是在晚上，食客们有时一家人三个菜，一荤一素一汤就能满足晚餐，有时集合好友吃着凉拌菜喝上一瓶老白干也是享受美味的方式。

他们家生意很好，屋内屋外都挤满人，但是最搞笑的是招牌上第一道菜叫做折耳根豆花烤鱼，很少见客人点这道菜，难道是大家都不敢吃折耳根吗？