重庆唯一没有桌椅的面馆，一天1000碗不够卖，客人只能蹲在路边吃

餐厅要想能够在万千竞争中生存下来，那必须有自己独特的方法，除此之外，店里都比较注重自己能够给顾客带来什么样的体验感，有口味霸道的，也有餐厅服务贴心的，还有的就是能提供用餐环境的，这些都是一家餐厅必不可少的经营要素，可是在重庆却有这样一家小面馆，没有用餐的桌椅，也能排长队，吃面条，到底有什么过人之处呢，一起去看看吧！

小店铺，大智慧

这家店铺的面积很小，里面只有几个平方的空间，店里却有四五个人在里面忙碌，好在都在自己的岗位做自己的工作，和流水线差不多，互不打扰，才让狭小的空间变得有条不紊，这家店铺还有一个特点就是店里没有桌椅供顾客用餐，很多慕名而来的食客都会有这样的惊讶，顾客好歹也算是上帝，没有桌椅就没有待客之道。

其实店里以前是有自己的桌椅的，不过全是板凳，后来因为城市环境治理，店外的一切都只能收捡回来，现在的顾客已经习惯了端着面在街道上吃，别有一番风景。更奇怪的是食客从来没有抱怨，随便在旁边找个角落就可以蹲着吃了，三五成群地和以前学校吃饭差不多。

汤底是灵魂

重庆的小面最在意的还是底料的味道，在重庆的嘴里叫打料，料打得好，面条的味道再差也有几分味道，这家小面的味道是传统的麻辣特色，味道浓郁，面条在汤底里面浸泡，每一口都能刺激食客的味蕾，回味无穷，店里的小面搭配和传统的重庆小面别无区别，二三两的面条加上一些青菜就是标准搭配，加上一个鸡蛋就更加完美了，鸡蛋不是煎出来的，更多是用油来炸，鸡蛋在汤汁中浸泡后变得更加有味道，吃一份小面就是爽。

重庆因为地方的气候条件，面条都是使用的碱水面，重庆的天气很热，没有加碱的面条会很快散发酸味，加碱过来，面条变得更加硬，而且也耐煮，吃起来口感筋道，所以碱面一直畅销起来，碱面并不是重庆最早出现，但是重庆发扬了碱面。

生意火爆

店里虽然没有桌椅，不过食客还是买它的账，每天都是早上九点到中午两点都是小面的高峰时间，有的是吃早餐，有的则是午餐，老板仅仅也是抽个抽烟的时间来到街外透透气，一天营业下来，店里能卖一千多碗的面条，这个销量全是很不错了，有很多食客觉得老板只是利用噱头来炒作自己，但是老板却不管这些，只要踏踏实实的做生意就行了，这一点老板还是很踏实的。

不管什么事情，只要踏踏实实的做好自己的本职工作，别人要说什么，管不着。一碗鲜香麻辣的面条，喜欢吃的顾客，始终爱吃，不喜欢的，下次不来就是了。