重庆这家招牌都看不到的面馆，位置偏僻却不愁客人，有人1天吃2顿

在重庆这个雾都每天都有不同的惊喜，清晨看着太阳高照，下一秒却暴雨横飞，然而这些都挡不住重庆人追求早餐的渴望，对于爱小面的食客，总要用一碗小面来打开一天的忙碌，重庆的嘴很刁的，平淡无奇的小面是根本掌握不住食客的胃口，然而在大渡口的一家小面馆，即使隐藏在小巷中也是高朋满座。

品种多样

重庆的小面是重庆人都很喜欢的面食，鲜香麻辣的口感，能迅速提起食客的味蕾，让人的精神倍增，重庆的小面味道丰富，很多店铺都有自己的一套来吸引顾客，有的麻辣味十足，有的是香辣味，还有一种胡辣壳的面食，胡辣壳味型和香辣的不一样，它没有太多的底料，主要是通过胡辣壳的香味来刺激食客的胃口，味道香醇，唇齿留香。

重庆因为气候炎热，所以用的面条还是以碱面为主，平常的面条稍微经过高温的焖烤就变得柔软，而且容易变质，加入碱的面条，面条质地硬度上升了一个等级，可以在锅里多煮上一会，口感筋道，配上胡辣壳是经典的口味。

特色招牌

这家店铺在大渡口，位置很偏僻，隐藏在主干道的旁边，但是由于街道升级改造，这里已经被封闭的看不到里面的招牌，这逼得老板不得不用临时的招牌挂在桁架上，看着有些草率，但也是迫不得已，一般重庆的小面馆都没有太大的位置，店里能容下就坐，不能就随处找个角落便可以饱餐一顿，店里的面条以小面和牛肉面最为出名，据说味道巴适惨了。

材料讲究

胡辣壳的小面对胡辣壳的烘焙更加讲究，有时火候稍微过了一点便会出现面条有苦涩的味道，这样的面条入口都不能享受，恰到分寸的胡辣壳辣度突显，香味更加浓香，配好基本的底料后，一勺面汤来激发胡辣壳的香味，配入面条，简直就是享受。牛肉面讲究的是牛肉软烂，牛筋有韧劲但又不塞牙齿，这只是牛肉的要求，但其实食客更加看重的是烧制牛肉香辣汤头，既有牛肉的香味，又有底料的辛辣，味道很正，裹着面条就能感受到牛肉的气息。

在重庆吃一碗小面还有优质的搭配，配上一个煎蛋两块钱，蛋煎得很老，蛋清焦黄有嚼劲，在汤汁中浸泡一会，味道更加，还有就是配菜，空心菜是面条的百搭，在面汤中几秒的穿烫就可以出锅，脆脆的口感，和汤汁一起层次感强烈。

小面的价格在重庆都是差不多的，六七元的价位打开一天的食欲也是未尝不可的，牛肉面十几块钱，吃几坨牛肉也算是享受过了，价格实惠，美味佳肴，有的食客一天吃两顿都掩藏不住对小面的喜爱。