自贡火了46年的特色菜，出了这别处吃不到，成都人也专门驱车来吃

以前上班的时候就想吃大鱼大肉，公司的餐厅隔三差五的就会做点烧白菜或者蒜泥白肉，里面除了一点豆芽菜就全是肉，蒜泥白肉一般都是提前拌好的，肥点的肉看着都不敢下筷子，借助辣椒油的掩饰才能勉强吃上一块，不过在四川自贡的一家苍蝇馆子就比较特别，老板太豪横，直接把白花花的猪肉片给客人端上来，自己蘸着吃，偏偏还生意火爆，大家抢着吃，一起去看看吧！

陈旧老店

这家店铺是临街的苍蝇馆子，店铺已经有46年历史，看着墙壁都有一些墙体开始掉落，能够清晰得看见里面的红砖水泥，而且还有一些墙角已经有了渗水的迹象，应该是年代久远，湿气较重，店里的桌椅一看就是很久的产物，现在都已经升级好几代了，不过即使是这样环境的餐馆，依然门庭若市，顾客排着对来。

特色餐品

店铺里的菜品还是有多样的吃法，不过蘸水菜是店里一大量亮点，蘸水菜是自贡的特色小吃，除了这里其他地方吃不上。不管蔬菜还是荤菜都是一清二白的一盘上到桌上，然后就是一叠蘸水让人看得直流口水，大块的白肉就是这样简单，穿烫之后就切好给食客上桌，单纯的瘦肉稍微好点，起码有点颜色可以调节一下气氛，但是猪的二刀肉就有点过分了。

肥肉晶莹剔透，看着桌上的一盘，雪白雪白的，很难提起食欲，很多食客看在蘸水的面上，鼓起勇气来上一口，和自己的想象千差万别，美味极了，肥肥的二刀肉切得很薄，应该是穿烫之后放入冰中冷却过，除去多余的油脂，让肉不会太油腻。蔬菜也是快速地穿烫，一直保持着翠绿的颜色，既营养，也养眼。

以前有一些食客调侃到：苍蝇馆子没有苍蝇那是不正常的，这也就是一句玩笑话，店铺的厨房离自己的餐厅有一条街的距离，厨房都是很有儿时记忆，用得还是以前用红砖青石修葺而成的土灶，下面烧柴火，旁边有一根烟囱抽走过多的油烟，有时还可以来上一点硬货，直接就在灶里搭设木架，让它自己燃烧，也挺省事的。

特制蘸水

既然是蘸水菜出类拔萃，自然少不了蘸水的功劳，店里的蘸水还是常见的那几样，花椒、辣椒油、姜蒜水等，虽然简单，但看得出辣椒油不止一种辣椒搭配，香气非常浓郁，不辣，口感丰富，加上大蒜和姜的刺激，味道更加霸道，瞬间提起食欲，干下几碗饭都是正常的事。

因为他们家的蘸水菜新鲜好吃，所以名气很大，其他地方的四川人也纷纷赶来吃，尤其是成都人经常驱车过来，不知道你喜欢吃蘸水菜吗？