寒冷的冬天，教你做一锅热乎乎香喷喷的西红柿炖牛腩

这个冬天，预报中的雪始终未下，但天却依旧冷的紧。风，裹挟着寒意，略过早已秃顶的树梢，呼呼作响。

要吃肉，来补膘，才能抵御这彻骨的寒呀。

突然就想一锅热腾腾香喷喷的番茄炖牛肉了。

去家旁的菜市，直奔牛肉摊，铁钩上挂着的一块牛腩很是好。肥瘦相间，绯红霜白交映着，看着就好。突然想起了《水浒》第十四回《吴学究说三阮撞筹公孙胜应七星聚义》，说吴用去撺掇阮氏三兄弟，三兄弟请他喝酒，书中是这么说的：四个人坐定了，叫酒保打一桶酒来。店小二把四支大盏子摆开，铺下四双筋，放了四盘菜蔬，打一桶酒放在桌子上。阮小七道：“有甚么下口？”小二哥道：“新宰得一头黄牛，花糕也似好肥肉！”阮小二道：“大块切十斤来。”

阮小七说的这花糕也似的好肥肉，其实就是这牛腩呀。肥瘦间杂，肥的白糯油润，瘦的红粉香醇，像一团花糕似的红白分明，咬一口，既有肥腴又有瘦美，才最是香。

我爱吃这牛腩，炖菜最好，因为牛肉不管是腱子还是腿肉里脊，都偏瘦，酱卤做来自是味道美，武松打虎喝了一十八碗“透瓶香”，就是切了二斤酱牛肉来下酒饱肚。但若是炖煮，这些部位的牛肉偏偏少了一份油润丰腴的油脂香，牛腩有肥油又有肉瘦，就最好了。

买一块肥瘦均匀的牛腩。又去买了三枚红艳欲滴汁水丰盈的番茄。回家。下厨房。

案板上，把牛腩粗粗的切做麻将牌般的大块，吃肉就要有咀嚼感才会香嘛。泡去血污，坐一锅清水，将牛肉块汆焯过水，洗净。番茄呢？正经的仔细一些的做法是要在皮上划十字花刀，开水烫过，剥皮切碎丁，下锅炒作番茄泥的，我嫌麻烦，就乱刀将番茄也切大瓣，找出一只砂锅，将牛腩块番茄瓣统统放入，加一片莱芜老姜片，三片章丘大葱片，两枚八角，四粒冰糖，一瓢清水，几滴酱油，盖上盖，剩下的就交给了微火和时间。

三个小时。

打开盖的瞬间，就被香到了，那浓郁的似乎化不开的牛肉的香，夹杂着番茄的清香，舀一碗，汤上一层油花儿，颤巍巍的泛着油脂的诱人的光芒，番茄炖烂在汤中，又增添了一层红润，吃起来，牛腩的肥肉细抿既融了，柔柔的滑下喉咙，瘦肉呢，软烂的也触牙既烂，番茄的酸恰好的解了牛肉的微微的膻和油，香极了。

吃了两个大馒头。又饱了。饱了，自然也就温暖了。自然也就幸福了。

没有人一起同床共枕，那么就和这一锅“同锅共炖”的番茄牛腩一起，温暖身体，度过这个漫漫的冬日的长夜吧。

最后用图文说说步骤吧。省的好多人说我光馋他而不教他。一笑。

1.买一块肥瘦相间的牛腩和几枚番茄

2.牛腩切麻将牌大的块。番茄也切块。

3.牛腩焯水，和番茄块一起放入砂锅。

加一片莱芜老姜片，三片章丘大葱片，

两枚八角，四粒冰糖，

一瓢清水，几滴酱油，

盖上盖，小火炖两个小时。

4.一锅番茄炖牛肉，陪你度过这个寒冷的冬夜。

坚持原创美食文章，央视《味道运河》《吃货传奇》美食顾问，美食纪录片《搜鲜记》总策划王老虎与你共同搜寻舌尖上的“鲜”！