鲜奶是生活中不可缺少的餐桌营养品
每天一杯鲜奶可以补充营养,增强体质
但是当天气冷的时候牛奶就变得很冰
有人问食安君将鲜奶加热至煮沸在喝对不对?
所以今天就跟着食安君来了解
巴氏鲜奶的正确加热方式吧
国家奶业科技创新联盟理事长王加启表示,巴氏鲜奶是一种鲜活的营养食品,对温度特别敏感,如果加热温度过高,就会发生美拉德反应,会造成巴氏鲜奶的营养价值下降。(来源:乳业资讯网)
所以,巴氏鲜奶加热温度过高,的确会损失营养。
鲜奶不建议高温加热,因为巴氏鲜奶中的“天然活性营养”非常娇贵,不耐高温。在生产中采用75℃的低温巴氏保鲜工艺,就是为了能珍存牛奶中的天然活性营养。如果将牛奶煮沸,那么巴氏鲜奶中的活性营养就会被破坏哦~
热鲜奶究竟要加热到什么程度呢?鲜奶一般加热到体温这个温度就可以了,时间也不能超过三分钟。而巴氏鲜奶建议采用隔水温热的方法:
将巴氏鲜奶倒入奶杯当中,隔水温热,入口奶温约40℃左右,觉得适口即可。
天冷了
鲜奶记得热一热再喝
巴氏鲜奶的加热方法,你学会了吗?
页面更新:2024-03-16
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