热如汤的夏日，送上消暑开胃凉拌菜，越吃越瘦，一口脆入魂

热辣辣的夏天转眼过半，来到一年中最难捱的三伏天，气温高，湿度大，稍微动动大汗淋漓，暑湿之邪不免乘虚而入，我们的身体容易感到疲惫、累、食欲不振，对于办公室一族来说，需及时补充营养的摄入。都说“清热泻火莫如食”，一道凉拌菜，怕是唯一仅靠食材的搭配与简单的烹调，便可唤醒滞缓的味蕾的美味。消暑解夏，找回食欲，以补身体所需。

酸食好“伴” 侣

黄瓜生津止渴，可以说是餐桌上的看家菜，尤其是夏天。毕竟天一热，大家都喜欢做一些简单又开胃的。黄瓜拍一拍，拌一拌就能上桌，再合适不过了。

凉拌黄瓜腐竹

这是一道很常见的经典凉菜，配料丰富，吃起来清爽开胃，脆嫩多汁，吃一口，食欲就被轻松打开。这还是一道下酒好菜，就着菜来一瓶冰啤酒，超赞。

【材料】：腐竹适量、黄瓜1根、花生米少许，香菜2根、蒜适量

【做法】：

1. 泡发腐竹。将腐竹掰成段放入盆中，加入一小勺盐和适量的凉水。然后，用一个大碗将盆里腐竹压好，以便腐竹均匀的泡发

2. 锅倒入一点油，把花生米放入锅中，小火把花生米炸熟，控油捞出

3. 腐竹泡软后，拧干水分，切成小段，锅中倒入适量的水烧开，把腐竹放入锅中焯熟，然后捞出放入凉水中。

4.把黄瓜拍碎，切成块，蒜切末，香菜切段备用。

5.取一个大盆，依次放入切好的黄瓜，沥干水分的腐竹，炸好的花生米，香菜段，蒜末，往盆中依次放入半勺盐、1勺生抽、2勺陈醋、少许白糖、一点香油、少许熟白芝麻，然后拌匀即可。

【tips】

1、泡发腐竹最好用凉水，再放一些盐，这样泡发好的腐竹外形比较完整。用大碗把腐竹压住，这样腐竹泡发的会比较均匀。

2、炸花生米，最好是冷锅冷油，小火炸制，这样花生米才好吃。

鱼香肉丝拌秋葵

辣中微酸的泡椒与姜丝、陈醋搭配出的绝妙，让食欲瞬即回归

【材料】：黄秋葵200克、肉丝100克、白糖30克、陈醋10克、泡姜丝10克、大蒜米5克、泡椒10克、色拉油50克、淀粉10克

【做法】：

1、用盐、料酒、淀粉腌渍肉丝；

2、热锅，加入陈醋、泡椒、蒜、仔姜，用油滑炒；

3、将秋葵切滚刀块，汆水后捞出，均匀地铺在器皿底部；

4、淋上炒好的鱼香肉丝即可。

吃凉拌藕片不仅可以补水，还可以提供人体所需要的能量和微量元素，维生素和矿物质含量也比较高，因此多吃莲藕营养健康，还不上火。凉拌莲藕不发黑有妙招，藕片清脆入味，亮晶晶！

在做凉拌莲藕之前，我们首先要挑选9孔的脆莲藕，通常市面上买的莲藕分为两种。一种是7孔的，一种是9孔的，7孔属于粉藕，含有大量的淀粉，可以用它来做小甜品或者是制作藕粉，用来炖汤也是非常不错的，但是要做凉拌菜，就要选择9孔莲藕。

莲藕片清洗干净，削皮之后将它切成薄片，片切得越薄，口感越清脆；薄的藕片在浸泡过程中可清洗多余淀粉，把藕片放入清水浸泡后焯水，锅中加入少量的白醋，保持藕片的清脆口感。

海米葱油拌藕片

【食材】：

藕2节、干虾仁1小把、姜适量（葱姜蒜1小碟）、白醋2勺、油适量、盐适量、葱适量、蒜适量。

【做法】：

1、准备好原材料， 切好的藕片放入冷水中， 加入适量的白醋；

2、烧锅开水， 加入适量的盐，放入藕片进去焯一下；

3、焯好的藕片马上放入冷水中浸泡一下， 这样能保持藕片的嫩白脆爽；

4、沥干水分，加入适量的盐和白醋拌均匀；

5、热锅凉油，放入姜蒜末进去煸一下；

6、再放入泡过水的干虾仁进去翻炒；

7、再放入香葱进去煸香；

8、最后将煸香的虾仁葱油一起倒入藕片中，拌均匀后盛入盘中。

凉拌木耳

【食材】：干木耳50克、红辣椒适量、尖椒一个、蒜适量；木耳提前泡发好

【做法】：

1、放入一勺盐、一勺鸡精、两勺生抽拌匀，然后将蒜放在木耳上

2、锅中倒入少许食用油，油热后放入红辣椒，煸炒至辣椒变红出香味

3、将辣椒和油一起浇在蒜末上。再倒入三勺香醋、淋少许香油，即可拌匀装盘

自己在家洗洗洗、切切切，备好材料搅拌均匀即可，非常简单，解暑又美味。持续升温的三伏天，要注意避暑降温、慎防中暑！华辉拉肠给吃货们准备了甘甜马蹄竹蔗水、酸甜双柚子、养颜纯豆浆，降火润心，养阴润肺，伴你清凉一夏。

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