「10.1美食攻略」遍街地道小吃~湄潭，一座美食界的宝藏城市

距离遵义76公里的地方，有个小小的县城，山环水绕，草木葱茏，这里的住户耕读传家，民风淳厚，这里有个美丽的名字，叫做“湄潭”。

湄潭土地肥沃，物产富饶，山清水秀，风景优美，佳境胜地天然成趣，被誉为“贵州高原上的一颗明珠”和“黔北小江南”。湄潭不仅茶好、米好，人好、特色美食小吃也会让你停不下来,快到国庆了，是时候安排一下了！

接地气 好吃 便宜 地道

是湄潭城市小吃清单的关键词

在湄潭，你不必去什么高档的酒楼饭店

只需在这座城市中走一走

便能发现寻常巷陌中最难忘的味道

洋芋系列

我记忆里最难忘的小吃——炒洋芋、炸洋芋、洋芋粑，外地的朋友来首先带他去吃洋芋（嬢嬢记得多放点折耳根）真的好熟悉。

蛋裹辉煌芋系列

蛋裹辉煌是湄潭的一道特殊小吃。将火腿、蔬菜等一起炒香之后，放入糯米饭，炒至均匀，加入盐、胡椒粉等调味。将打好的鸡蛋，加一点点盐，用筷子弄成蛋饼状。将炒好的糯米饭铺在蛋皮上，包起来呈金黄色，美味可佳。

冰、凉粉、面，豌豆粉

冰粉、凉粉、凉面、豌豆粉、凉虾，湄潭夏天的黄金搭档！

将米豆腐、凉面、豌豆粉放点切好的大头菜、盐菜、酥黄豆、酥花生、葱花放于米豆腐上，用小碗放入红油、麻油、花椒油、酱油、醋、姜汁、蒜水等调料兑成汁，浇淋于米豆腐上即可。

湄潭豌豆粉在清朝末年已有出售，民国时期遍及全县。

湄潭米豆腐色泽红亮，酸辣可口，清凉解暑，荣获全国首届：“中华名小吃”称号！

豆腐元子

湄潭金家豆腐丸外形美观，形如松球，闻之则油香扑鼻，入口外脆内嫩，嫩滑爽口，调料独特，麻、辣、香、鲜俱全。既可做街头小吃，也可上宴席增加花色。

金家豆腐圆

将打碎的豆腐捏成圆形，放入油锅中，不停翻搅，让豆腐圆子均匀受热，从而锁住豆腐香气，将豆腐外表炸至金黄捞出。将色泽金黄的豆腐圆子刨开，灌入老板以多年经验调试的折耳根辣椒酱，盛进碗里，趁热用筷子挟着吃。轻轻咬一口，外酥里嫩的豆腐圆子溢出带着折耳根芳香的辣椒汁，酥脆与香辣的口感冲击着整个味蕾，带劲，过瘾。

香辣牙签肉

湄潭“牙签肉”，一颗肥肉夹在两颗瘦肉中，油而不腻。过路人难以抵挡冒出的阵阵香味，尽管摊位四周被烤牙签肉冒出的浓浓青烟所弥漫，但食客们全然不在乎。

酥肉绿豆粉

用绿豆和大米制作的绿豆粉，在湄潭县历史颇久，清末民初已遍及境内各场镇。60年代初，永兴合作饭店（俗称婆婆店）的素绿豆粉尤为著名。现在的绿豆粉已成为全县人民的常用小食，颇受群众喜爱。在困难时期，农家逢年过节均有做绿豆粉的习俗。

羊肉粉

湄潭羊肉粉是一道古老香醇的传统美食，从古至今传承了三百多年的美味秘诀，结合了淳朴的原味记忆。其汤用羊骨、羊肉等精心秘制，口感绝妙。

蹄花糯米饭

蹄花糯米饭是很多湄潭人喜欢的早餐，香软糯又营养，主要原料是糯米饭、蹄花、高汤、豌豆、花生米、脆哨，佐以葱花。

永兴板鸭

永兴板鸭，历史悠久，配料齐全，做工精细，色香味齐全，鸭脚板、鸭翅膀是人们爱不释手的小吃。

烤小豆腐

湄潭烤小豆腐要选择色白质嫩的豆腐块，再用薄片刀划成比大拇指略宽一点、约0.5厘米厚的小小的方豆腐块。端上桌之后，用一端尖细的筷子轻轻夹起来，放到烤盘上，慢烤到两面金黄，裹上湄潭特色的辣椒面，入口香脆嫩滑，味蕾一下就觉醒了，香软、微麻、小辣，配上烤肉啤酒，素荤结合，喝着小酒聊着天，小日子美滋滋，满足！

老字号油茶

油茶汤：又称“干劲汤”,有油茶汤、油茶稀饭、油茶汤圆等，其味香甜可口，具有饱腹，提神，增力的功能。主要原料系茶叶、花生、黄豆、糯米、猪油。制作时，将猪油在锅中烧熟，再将各种原料煎炒，加入水煮沸，用锅铲将各种原料压碎搅稠，加少许食盐即可享用。农忙季节，农村喝油茶更是消暑解乏的良药，每日必喝。

烙锅

烙锅是湄潭一种新兴的吃饭，将经过加工的食物倒回锅里炸着吃，冒着热气的食物加上精致的辣椒面，冲击着味蕾。

泡粑

湄潭黄家坝的泡粑确有它与众不同的地方：一是色如凝脂，二是口感舒适，回味清甜，三是个小而薄，一般只蘸碟大小，中间最薄处也只有两三厘米厚，四是经济实惠。因此，适宜于老年、幼童、青年妇女以及病人吃。早上用微波打一下或者蒸来吃，就解决早餐问题了。

油炸粑

油炸粑是湄潭人童年的记忆，上街赶场一定要吃一块钱的油炸粑，不然是没有赶场的仪式感，芡粉加米粉弄成粘稠状，放上红豆、土豆、红薯等做芯子，在煎炸，很是香脆。

一个吃货来过一次就爱到无法自拔的城市，国庆约上三五好友吃小吃庆祝庆祝吧！放假后回到广州，一定要试一下浓浓老广州味道的华辉拉肠，有广州最特色的小吃，柔糯滑腴靓粥、营养健康套餐，爽滑拉肠等等，最重要的是好吃实惠！

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