此处要@广东人:秋风起,吃腊味,没有腊味饭的秋冬等于没有灵魂

广东的秋天虽然短暂且不易察觉,但“秋风起,吃腊味”却是吃货们每年雷打不动的坚持。秋风送爽的时刻,各式腊味新鲜上市,不仅能在店铺里觅得,偶尔一抬头,不知道哪家的阳台上,正挂着新鲜腌制的腊肠、腊肉,迎着干燥猛烈的阳光,晒出丝丝甘香。此时此刻,五脏庙翻滚着,贪婪地想尝一口金秋的专属美味——腊味。


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对于广东人来说,没有腊味的秋冬天,是不完整的,总觉得少了点什么。而一份美味的腊味,最佳搭配就是一碗白米饭,油脂丰腴的腊味就着白饭,每一口都深感满足。而深受广东人喜爱的,自然是广式腊味。


广式腊味尤以广式腊肠最为出名,咸中带甜的味道兼有淡淡的酒香,早已享誉海内外。而广式腊味,你又知多少呢?


广式腊味大致能够分为两类,红腊和白腊。红腊因为在腌制的过程中加入了酱油,腊肠的颜色偏红,因此叫红腊;白腊在腌制的时候不添加酱油,讲究原汁原味,多呈现食材原有的颜色,因此叫白腊。若以地区为划分,珠三角地区多食用红腊,多为腊肠、腊肉,而粤北地区则喜欢白腊,多为腊鸭、腊鱼等。


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区别于湘式腊肉的烟熏咸香,以及川式腊肉的香麻,广式腊味最大的特色就是“甜”和“润”,口感咸甜,油脂满溢,无论是炒制还是蒸制,都别具风味。再者,广式腊味在腌制的时候会加入酒,有讲究的家庭甚至会加入玫瑰露酒,吃起来时便会有一股淡淡的酒香,余味无穷。


在腊味众多的吃法中,腊味饭是最经典也是最受欢迎的一种。腊肠、腊肉切片,搭配甘香的丝苗米,无论是蒸煮或是煲制,都让人食指大动。而在秋冬季节最勾人味蕾的,就是一锅热腾腾的腊味煲仔饭,哪怕要冒着寒风排队,也阻挡不了广东人落街吃一碗腊味煲仔饭。


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懒人版腊味饭,在家也能轻松做。

若想在家也能品尝美味的腊味饭,小编推荐大家一个非常方便的方法,快点拿小本本记下。

准备好食材:腊肉、腊肠,喜欢吃咸蛋的可以多加一个咸蛋。

做法:

1、将腊肉、腊肠洗净切片,咸蛋洗净外壳;

2、洗好米,放进电饭锅,加入适量水,如果喜欢吃锅巴,有点煲仔饭的感觉,可以放少一点水哦;

3、将腊肉、腊肠均匀铺在饭面,再放上咸蛋;

4、最后按下煮饭键,饭熟了就可以开吃啦~超方便的。

当然,如果没那么讲究的,将食材全部处理好后一股脑放进电饭锅里,顺便加个番茄进去,就成了火爆网络的网红饭了,味道也是不错的。


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华辉美食人觉得,不管是自己做还是出去吃,腊味饭都是每位广东人心头最挥之不去的美味挂念,一口腊味入肚,犹如寻回地道广式味,冷风呼呼的天,也觉得温暖如春。


在寒冷冬天来临之际,华辉拉肠也贴心推出了咸蛋腊味饭搭配无花果南北杏猪肺汤,给你暖暖的好贴心。趁着这最佳时节,赶紧来品尝一口让人垂涎欲滴的腊味饭吧。


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页面更新:2024-05-11

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