招待朋友的几道家常菜，色香味俱全，津津有味

酸菜红烧鱼块

草鱼清洗干净，剁掉鱼头，草鱼肉斩成小块儿 放松葱，胡椒粉，食盐，鸡粉腌制15分钟后撒2:1的 淀粉与面粉 。

锅中放油，油温七成热，放腌好的一块儿一块儿炸至金黄色，捞出备用。

锅中留底油，放姜片儿，放酸菜翻炒均匀，放生抽，少量的食盐，再把炸好的鱼块儿放入， 加少量的清水，没过鱼块，大火煮沸，转中小火闷烧十分钟，打开盖子，大火收汁 盛出装盘食用。

爆炒鸭子

从市场买回来的鲜鸭子，用刀斩成小块，姜切片，葱切段儿 。

锅里放适量的水，冷水把鸭块下锅，大火烧开焯水三分钟，捞出沥干水分。过清水 去除压块儿上面的浮沫。

锅中放适量的油，油温七成热，放姜蒜煸炒出香味儿，把鸭肉爆出香味，放少量的盐，生抽，老抽，黄豆，酱料，酒翻炒均匀，炒出香味 。

放足量的清水，大火煮沸，改中小火慢炖40分钟，打开锅盖翻炒均匀，大火收汁可出锅食用 。

蚝油杏鲍菇

杏鲍菇清洗干净，上锅蒸熟后撕成长条，葱切丝，姜切 丝。

锅中放少量的底油，油温七成热，下姜丝，葱丝煸炒香，放入撕成条的 杏鲍菇。

放蚝油，老抽，生抽，盐，白糖，香醋 翻炒均匀， 淋少量的麻油，即可装盘出锅食用。#吃在中国##美食记##美食#@头条美食联盟@头条美食@头条健康@头条广东