防汛很重要，防汛中的食品安全也不可忽视

近日，河南省多个城市持续遭遇强降雨，造成不同程度的洪涝灾害，气温高、湿度大，导致食品供应链各个环节受到不同程度影响。如农作物霉变、牲畜疫病或死亡等，水和食物可能被致病生物（细菌、病毒、寄生虫等）、各种有毒有害化学物（农药、兽药、鼠药、化工废物、重金属等）污染，食用这些食物后将影响人体健康，可能引发腹泻、痢疾等，甚至传染性疾病流行。同时，市民群众的饮食安全生活受到重大影响，餐饮食品安全不稳定因素明显增多。因此小编特针对汛期食品安全防范常识进行了整理，温馨提醒广大市民要特别注意饮食安全，防止“病从口入”。

一、严禁食用被污染和变质食品。

强降雨后粮食、水果、蔬菜等食品及原料受水浸泡后，极易变质和受到污染，不要食用变质的食品，不要食用被水淹死或死因不明、来源不明的动物肉及其制品。故食品生产加工经营者和消费者务必不要使用被洪水淹没、浸泡或已经发霉变质的谷物或其他食物原料加工、生产、制作食品。不出售、不购买、不食用被洪水或雨水浸泡的预包装加工食品。不直接饮用未经任何处理的地表水、雨水、洪水。不用洪水洗餐具和冲洗食物。不随意捡拾洪灾水域漂浮物，或洪水冲刷地面后留下的动物尸体或野生植物，包括野菜和野果等。

二 、 重点防范细菌性食物中毒。

强降雨后食品及其原料、各类餐饮用具容易受到致病菌污染，引发细菌性食物中毒。各食品生产经营和餐饮服务、小作坊也要立即开展对食品原料、调味品、奶制品、肉及肉制品、畜禽蛋类、谷物类等食品的自查自纠工作，作为个人洪涝期间尽量避免参加大型聚餐活动，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性胃肠炎症状要及时就诊。若发现食品安全问题，应及时拨打食品安全投诉举报电话12315。

三 、 保持良好的卫生习惯，注意环境和个人卫生

饭前便后、接触过洪水后要洗手。切配的刀、板和盛装熟食的容器，在使用前要清洗干净，并用滚开的水或蒸煮等方式消毒杀菌。洪涝灾害过后，要及时清除室内外淤泥、垃圾、积水，防止蚊蝇孽生，保证环境清洁卫生；要及时对食品生产加工的设备、设施、用具和内外环境进行彻底清洁、消毒，避免二次污染。提倡文明用餐，使用公勺公筷，减少食品浪费。容易被致病菌污染的食品及其原料餐饮用具和直接接触食品及其原料的工具要反复消毒，增加消毒频次并做好消杀记录。

四 、是注意饮用水卫生。

强降雨造成地表水情况复杂、消杀不易，一些病毒容易通过水传播引起食物中毒症状，使得突发事件的风险增大，因此，尽量使用桶装水，绝对禁止使用非饮用水进行食品加工和餐饮服务。

五 、食物要烧熟煮透并合理储存

汛期高温、高湿，尽量不要一次采购和储存大量食材，避免长时间储存造成食物腐烂变质。短期存放食物应注意低温、防尘、防蝇虫、防鼠和隔水防潮。如发现食材变味、发黏、发霉等，应及时处理，不要食用。

食物要烧熟煮透，生熟分开存放，少吃冷荤类菜肴，不吃生的动物性食品。洪涝期间，食物不易保存，特别是受灾群众聚集地或参与救灾人员的食堂，要按需加工食物。尽量不要食用剩饭剩菜。如不可避免剩饭剩菜，应及时分类冷藏保存，再次食用时务必彻底加热。

伏天人体大量出汗，胃肠道蠕动减弱，消化功能减退，易出现食欲不振、厌食等。要注意科学饮食，荤素搭配、蔬果兼顾，特别要保证孕妇、少年儿童及老年人的营养摄入。保证吃的安全、吃的放心、吃的健康！此外，要关注身体健康状况，如有不适须及时就医。