“红伞伞，白杆杆，吃完一起躺板板”，生活中如何预防食物中毒？

随着气温不断升高，病原微生物繁殖活跃，食品容易腐败变质，季节性食品也大量上市，食源性疾病进入高发期，容易发生食物中毒事件。那么如何防范和减少食物中毒事件呢？

下面为大家提供一些食品安全科普知识和大家一起学习。

夏季气温高是细菌快速繁殖季节，如何预防细菌性食物中毒呢？

要想预防细菌性食物中毒，食物必须要烧熟煮透，隔夜饭菜必须冷藏保存，食用前确保未腐败变质，并加热彻底后方可食用。就餐前应检查食物感官性状是否异常、是否新鲜、餐具是否洁净。注意不吃感官异常和未烧熟煮透的食物，不使用不洁净餐具，同时要注意慎食生菜凉菜和近海贝类，避免细菌性食物中毒发生。

蘑菇是一种非常有营养的食材，那么如何预防毒蘑菇中毒呢？

首先购买蘑菇类食品时，应到正规的超市、农贸市场采购，并保存好购物凭证，不在散商游贩处随意购买。同时，要提高野蘑菇的鉴别能力，不随意采摘野蘑菇，尤其是不采购、不制作、不食用没吃过或不认识的野蘑菇。

发芽的土豆有毒，大家应该都知道，因芽内含有毒物质龙葵素，摄入后易引起中毒，不要购买和食用发芽或皮肉大部分变为青紫色的土豆。如何储存土豆呢？储存时应注意把土豆储藏在低温且无阳光直射的地方，可以避免其发芽。

“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”，河豚鱼因含有河豚毒素而引起食物中毒，因食用野生河豚

鱼中毒事件时有发生。河豚毒素在河豚鱼卵巢和肝脏毒性最强，肌肉和血液中也有少量毒素，春季毒性最强，且无特效治疗药物。野生动物可能携带感染人的病毒。因此应严禁食用国家明令禁止的野生河豚鱼、织纹螺和野生动物等。

大家还应该注意外出就餐食品安全，我们应选择有许可资质，卫生环境好的餐饮单位就餐，不要选择无证或卫生环境差的摊档。网络订餐应选择证照齐全、外卖平台展示餐厅环境良好、评价高、距离较近的餐饮单位订餐，避免运输时间较长，影响食物品质。

在实际生活中，一旦发生恶心、呕吐、腹痛和腹泻等食物中毒典型症状，要立即到附近正规医疗机构进行救治，不要乱服药物，以免延误病情；要向相关监管部门报告，并注意保留消费凭证、病历、剩余食品、呕吐物、排泄物等相关证据，避免因错过最佳调查时机和证据不足而导致食物中毒认定困难。