疫情防控专家谈

Q:方主任，目前大家都渐渐返工返岗了，在这个阶段，保证个人营养，增强抵抗力就变得更加重要了 ，针对独返工年轻人，饮食方面您有哪些建议？

A:有些年轻人可能夜生活比较丰富，爱熬夜、睡懒觉，在以往的生活中并没有吃早餐的习惯，建议这些年轻人在特殊时期一定要吃早饭。

早餐是一天三餐中最重要的一顿。原因非常简单：每天夜晚，身体都要消耗能量，这时人体不得不动用它的储备能量。而且， 人在一天的开始最需要摄入足够热量，健康的成年人一天需要1500卡路里的热量，工作量大者需要2000卡路里来满足一天的体力消耗。因此，早上起床之后，非常需要早餐来补充营养。

Q:健康营养的早餐有哪些必备因素？

A:早上第一样食物，应该吃热食。如热稀饭、热燕麦片、热牛奶、热豆浆等等，然后再配着吃蔬菜、面包、三明治、水果、点心等。

由于现代人饮食过于精细，早餐面包可多选择能看见大麦粒的全麦面包以摄取更多的粗纤维；同时搭配热牛奶或热豆浆，有助于钙的吸收。

俗话说 “早晨吃苹果是金，中午是银，晚上是铜。”早上吃水果补充维生素的效果相对较好，另外早餐可以补充一些蔬菜。

Q:很多年轻人疫情期间可能才被逼进厨房，加上返工之后生活节奏逐步加快，对于他们来说既可以快速制作又能够保证营养的早餐可能是当下他们最需要的。对此您有没有一些推荐？

A:补充蛋白质和钙质。奶类除了提供蛋白质，还是很重要的钙质的主要来源。一天当中别的餐次较不容易摄取奶类，所以把牛奶当做每天早餐的饮品，比喝其他含糖饮料要营养得多。

如果不喜欢喝牛奶或有乳糖吸收障碍，可以尝试自制的豆浆，对于东方女性来说，豆浆比牛奶更易吸收。

早餐食物搭配不单一。早餐不要单吃一种食物， 很少有人受得了每天都吃同一种早餐。其实只要做些不同的搭配，早餐可以有很多变化。

譬如鸡蛋可以水煮、油煎、或是清蒸……牛奶可以泡麦片，也可以泡饼干……这样的安排可以摄取到不同食物、不同营养素，更易达到营养的均衡。

你周一可以选择一片吐司、一个煎蛋、一瓶牛奶；周二可以一个馒头、一个水煮蛋、一瓶豆浆；周三早上一杯牛奶、一份煎三文鱼、一份坚果……

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一个剧透

最后来个小剧透，下期咱们将介绍【返工后的饮食营养如何保障-午餐篇】，感兴趣的你一定要来看哦~