夏天到了，天气燥热来碗冷面，1个细节让汤汁浓郁，吃了还真解暑

夏天到了，东北的天气不似南方热得很快，即便是如此夏天也已经到了。每到夏天东北人吃得最多的就是各类面条。这些面条消耗最多的就是“冷面”了。这个“冷面”是朝鲜族特有的美食，专治夏天上火，暑热。“冷面”不是韩国的吗？东北人吃的冷面还真不是韩国的。我们这里有朝鲜族自治区，在这里朝鲜族只是少数民族，他们的饮食习惯，早已经成为东北饮食风格中的一员。一到夏天，大街小巷的饭店都会有冷面出售。

除去外面饭店的冷面。最常出现在各家餐桌上的就是这种自制的冷面了。随着时间的推移，这种冷面的制作也变得简单了。之前各家调制的汤料有时还真不遂人意。现在这种调料随着买回来的冷面都配有特质专业的料包。我们只需要准备好喜欢的时令蔬菜就好。这些时令蔬菜中最不能缺少的就是黄瓜和西红柿。有时候会在里面加入一些梨丝味道更清爽。有些料包中还会配有韩式辣酱，让冷面制作起来，简单的就像煮方便面一样。只是这“冷面”吃起来更凉爽，更解暑一些。

冷面：

食材准备：

荞麦面条500克，黄瓜2根，西红柿1个，梨1个，雪碧1瓶，鸡蛋2个，香菜2颗，牛肉1小块（没有可以放块香肠），冷面自配料包1套。

制作方法：

步骤1.

锅中倒入清水，鸡蛋冷水下锅，中火将水烧开，然后计时6分钟。煮好的鸡蛋过冷水，在水中将鸡蛋皮剥掉。剥好的鸡蛋一切两半装入盘中备用。

步骤2.

锅中烧开水，将准备好的荞麦面条放入锅中，慢慢搅动，开锅后加入适量冷水继续中火煮至开锅。然后继续中火煮至荞麦面条断生熟透。最后将荞麦面条捞出过冷水，装入盆中备用。

步骤3.

将黄瓜，梨切成细丝。香菜切成碎末。西红柿，牛肉分别切成薄片。辣白菜剪成小段。

步骤4.

准备一个大碗，加入冷面配的料包，然后再加入冰镇的雪碧，调成料汁。（一般这种成品的料包中会有牛肉精，辣椒片，芝麻，朝鲜辣酱，白醋，糖，蒜粉，盐等）

步骤5.

将煮好的荞麦面条放入一个大碗中，然后倒入准备好的料汁。在上面加上黄瓜丝，梨丝，香菜，半个鸡蛋，辣白菜，西红柿，摆放整齐后就可以食用了。

巧食为天的碎碎念念：

冷面里的鸡蛋是先吃还是后吃：我们在吃冷面时都会配上一个鸡蛋，但大多数人不知道这个鸡蛋在什么时候吃才最好。冷面里的煮鸡蛋看似随便，其中的深意可是不小。因为冷面是冷食，有时候还会用到冰水，这样冰冷的食物吃起来会伤胃。因此要先吃个煮鸡蛋，在胃里形成一个保护膜，这时再吃冷面就不会伤胃了。

煮好的荞麦面条不要放冷水泡着，许多人煮冷面就和我们煮过水面条一样浸泡在水里，其实这是错误的。应该将水控干放入盆中。吃的时候加入汤汁。否则，泡在水中的荞麦面条，盛出时会带有水分，把汤汁一并冲淡，吃起来味道也就不那么浓郁，酸甜了。