夏天到了，吃不下饭，5款面条的做法在这里，各个美味专治没食欲

面条，北方人对面食的喜爱是刻到骨子里的。即便是在炎热的夏天只要有碗面条，就会让人食欲大增。正所谓专治各种食欲不振。北方人吃面条最讲究吃“抻面”和“手擀面”，这筋道的口感和均匀的外观，最是考验各家煮妇的手艺。各家的面条也会因为季节不同而变换，冬天的热汤面，夏天的凉拌面，炸酱面，都应着时令变换着。尤其到了夏天，这一碗凉爽的面条专治各种食欲不振。

老北京炸酱面：老北京炸酱面是北京地区的人们最喜欢的一种面食。老北京炸酱面讲究，酱香浓郁，咸甜适口，黏度适中，菜码的特点是丰富多样，有经典8大样，那就是豆芽、芹菜、青豆儿、黄瓜丝、心里美萝卜丝、白菜丝、青蒜、大蒜的菜码。

食材准备：

五花肉，干黄酱，甜面酱，葱，姜，蒜，抻面或手擀面，黄瓜1根，黄豆芽，芹菜，青豆，白菜，红心萝卜。

制作方法：

1.将五花肉切成大小可以用筷子轻松夹起来的肉丁。葱，姜，分别切成细末，备用。把白菜，红心萝卜，芹菜，黄瓜分别切成丝。再将切成丝的白菜，芹菜，黄豆芽焯水后分别码入盘中。

2.将干黄酱和甜面酱按2:1的比例放入碗中。然后再用凉开水将酱泄开。

3.锅中倒少许的油，加适量葱炒香后捞出残渣。下入准备好的肉丁翻炒出油。然后加入泄好的酱汁，同时加葱末，姜末大火烧开，转小火熬制。要边加热边搅拌以免糊锅。待酱汁变得浓稠红亮后盛出即可。

4.锅中倒入适量的清水大火将水温升至40℃左右下入面条，煮制面条飘起后再煮2分钟捞出过凉水装入碗中。

老北京炸酱面最讲究咬一口蒜，吃一口面，加上齐全的配菜，最能让人食欲大增。

豆角焖面：豆角焖面的味道香浓，豆角脆爽，面条筋道，是北方人的最爱。

食材准备：

手擀面200克，五花肉50克，豆角200克，葱1节，花椒10粒，姜1小块，盐3克，鸡精1茶匙，酱油1汤匙，蚝油1汤匙，八角2个，冰糖10克，植物油适量。

制作方法：

1.将准备好的手擀面条均匀地刷上一层油，放在一边备用。

2.五花肉清洗干净切成小块。葱切段，姜切片。

3.锅中倒少许油加葱，姜，花椒，八角炒香。然后下入五花肉炒出油。再加入适量的开水，酱油，蚝油，盐，大火烧开转小火炖煮。

4.豆角清理干净，掰成小段，猪肉八分熟后放入豆角。再把准备好的手擀面放在上面，大火烧开转小火焖制15分钟。待汤汁浓稠后关火焖制2分钟就可出锅。

这里要注意的是面条要事先刷一层油，这样焖制的面条味道香浓还不容易坨。

油泼面：油泼面的关键在于面条的筋道，久煮不烂。再加上花椒面，辣椒面，在油的激发下散发出浓郁的香味。

食材准备：

普通面粉200克，清水80克水，盐3克，葱1节，姜1小块，蒜2瓣，辣椒粉适量 花椒粉适量，菠菜，香醋1汤匙，酱油1茶匙，豆芽50克，植物油适量。

制作方法：

1.200克面粉中分少量多次加入80克清水。边加边搅拌成面絮状，然后下手揉成面团。（不需要揉至光滑。）放在一边醒面20分钟后再次揉搓。反复醒面并将面团揉搓光滑。

2.揉搓好的面团，放在案板上，撒上干面粉再擀成薄饼，切成面条。

3.擀好的面条冷水下锅，煮至面条飘起，后再煮两分钟。将煮好的面条捞出过冷水。

4.将准备好的葱，姜，蒜，分别切成细末，备用。锅中烧开水，分别下入菠菜和豆芽，焯煮至断生。然后将豆芽铺在准备好的空碗里。菠菜取出，备用。

5.煮好的面条摆放在豆芽上面，再在上面加上盐，鸡精，葱末，姜末，蒜末，辣椒粉，花椒粉，备用。

6.锅中倒入适量的油，大火将油温升至7成热，然后酱油分多次淋在调料上。最后摆放上菠菜加醋，酱油翻拌均匀即可。

西红柿打卤面：西红柿加上鸡蛋炒起来简单，用来做面条卤味道更是酸甜可口。

食材准备：

切面200克，鸡蛋1个，西红柿1个，番茄酱1汤匙，盐3克，鸡精1茶匙，植物油适量。

制作方法：

1.碗中打入1个鸡蛋，搅散。西红柿在顶端开个十字口，用开水烫一下，去掉外皮，切成小块，备用。

2.锅中加适量的油，倒入蛋液炒散后盛出。锅中留底油，加西红柿，加盐小火炒出汤汁。然后再加入番茄酱适量的清水，炒好的鸡蛋，小火将汤汁熬制浓稠，加鸡精调味，盛出。

3.切面冷水下锅煮制飘起后再煮两分钟。煮好的面条捞出，过凉水后装入碗中。然后浇上准备好的西红柿鸡蛋卤即可。

香椿拌面：香椿是春天腌制好的，味道特别香浓。用它来拌面是最简单的美味的了。

食材准备：

切面200克，香椿30克，花椒粉1克，盐3克，红辣椒2个，葱末，植物油适量。

制作方法：

1.腌制好的香椿提前用清水浸泡，去掉多余的盐味。然后冲洗干净切成碎末。

2.面条冷水下锅，煮至飘起，再煮2分钟后捞出过凉装入碗中。加花椒粉，切好的辣椒粒，香椿碎，葱末，盐。

3.锅中倒入适量的油，大火烧至七成热淋在调料上。翻拌均匀即可食用。

巧食为天的小感悟：北方人对面的喜爱是深入骨子里的。用各种方法吃面也是充满智慧的。夏天的面，凉爽简单，有营养。很好的解决了“苦夏”不想吃饭的难题。夏天了，朋友们还有好吃的面条做法可以在下方留言。让我们可以每天吃面，面面不同。