万物皆有自身独特的性格，山的性格——沉稳，水的性格——灵动，陈皮作为养生类物质也有其独特的性格——中庸。

中庸——儒家的道德标准，待人接物不偏不倚，调和折中，就像陈皮自身的特质——调和。达到中庸、和谐的境界，以平为期，以和为贵。

陈皮作为养生类食材，把“和”发挥得淋漓尽致。

陈皮不仅可以单方使用，还可以与陈茶合用。

陈皮还有一种和态为开窍。

陈皮对人体的作用，可以看作是标准的和法养生。

陈皮的“和”还表现在对食材的调和作用上。

入酒：调节酒类自身多种成分，使口感柔和。

入汤：可以去除多余异味，调和因味道过重不好闷煮的肉食蔬菜类。

入调味料：与不同的调味料组合成方，使各调味料间产生微妙的化学作用。

养生中的调和理念都可用陈皮。如大酒不茶，但陈皮可以解；大热不凉，陈皮可解；大肉不消 ，陈皮可解。陈皮以调和为主，讲究的是细水长流，而不是见火就清、见积就消的极端方法。

陈皮对身体各方面的作用

陈皮有助于消化，因为陈皮含有类柠檬苦素，这种类柠檬苦素味平和，易溶解于水，此外，陈皮含有挥发油、橙皮甙、维生素B、C等成分，它所含的挥发油对身体有温和刺激作用，可促进消化液的分泌，增加食欲。

陈皮煎剂、醇提物等能兴奋，但剂量过大时反而出现抑制。陈皮中的果胶对饮食引起，也有一定的预防作用。

陈皮含有的挥发油还可以有效刺激被动的好处。除此之外，饮用陈皮煎煮的药剂也可以有助于健康，它的醇提取物也具有缓解的作用。

陈皮煎剂与维生素C、维生素K并用，能增强作用。

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