新会陈皮的“道”和“德”

陈皮不但有“味”，而且还有“道”和“德”。“道”和“德”就是它的“魂”，即是其核心的文化内涵。

陈李济自1600年创办以来，一直坚守古方之“正”。正就正在用料必用“天字第一号”的正品一等“地道货”，其中陈皮就是“要用新会的正宗陈皮”。

“正味”是广东食文化特色文化“五味”之一，“正味”可以调和“别味”，去伪（歪、不正）存真（正）。

陈皮调味就有祛除异味的功能，也即是调“正”，把歪味、不正之味去除。此乃陈皮“与人为善”、“成人之美”的“道”和“德”。

陈皮其文化内涵是与人为善、成人之美、和而不同的美德，是“君子之道”，与“君臣之道”境界有别。

陈皮不仅仅是一张皮，还有骨和肉，更有灵和魂。陈皮有君子之德，陈皮有君子之风，陈皮乃“君子”也！

陈皮文化的内涵，也是人们一向推崇、致力推介、全力推动的、可以走向世界的中华优秀文化精华：与人为善，和而不同；成人之美，其乐融融。

陈皮蕴含着“道”，可谓陈皮有“道”，因此，新会陈皮文化首先要做好“道”“德”文章。

这也是增加文化自觉、自信的表现，得道多助、大道通天，在此基础上增进文化自强，从而更好以新会陈皮文化推动产业的发展。

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