陈皮颂：柑皮最好茶枝柑，佳品应为新会皮

柑树由来自盛唐，悠悠历史见诗章。

“岑寂双柑树，婆娑一院香”

（杜甫句）

“黄苑柑正熟，越浦见柑黄”

（杜牧句）

经历七百载，外省早传扬。

华侨金山伯，陈皮视宝藏。

自此名远播，新会称柑乡。

钟灵毓秀地土肥，柑树葱茏绿一围。

冬日丰收忙摘果，剥皮去肉透香菲。

广场马路柑皮晒，三瓣相连映日晞。

过路行人伸拇指，纷纷购买莫失机。

有人下乡趁早买，有人用谷换柑皮。

过去保存放灶尾。烟熏防腐不怕萎。

陈皮性温药用广，广东名药久传扬。

治燥化痰能止咳，行气健胃药效良；

加上川贝或蛇胆，清润理肺祛病疡，

点燃陈皮蘸点油，小孩擦背易复康。

柑皮最好茶枝柑，佳品应为新会皮。

越久越香味道好，一见一闻喜笑眉。

陈皮用途有多样，配药佐料最平常；

可以除腥味，食后久难忘。

制作各产品，味道透芬芳。

陈皮骨、陈皮姜、陈皮酒、陈皮柑果酱、

陈皮梅、陈皮糖、陈皮鸭、陈皮虫草汤。

新会独创陈皮菜，省级产品受表彰。

更有一桌陈皮宴，食到宾客大赞扬。

广东三宝占其一，跟随葵扇销四方。

广州上海批发店，更有销售到外洋。

金牌陈皮鸽

制作方法：将乳鸽洗净用陈皮粉、调料腌制约5小时，上脆皮水吊干身。用高温油生炸至熟，将乳鸽捞起，斩件即可。

特点：入口脆皮肉多汁骨软，连骨都带有陈皮味幽香。

鸳鸯陈皮桂鱼

制作方法：将桂鱼宰好起肉留原条骨，肉切双飞分两份。一份用陈皮XO酱拌匀，另一份用日本芥辣拌匀，连骨摆成鱼形。入蒸柜蒸5分钟即可，淋上少许尾油，排上菜芯即可。

特点：新派粤菜、一鱼两味。

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陈百年新会陈皮编辑发布，部分图片源自网络