在储存陈皮的领域来说,可真是千变万化,要因应天时,地理,环境和人的悉心照顾,只有活法,没有板法,储存陈皮简直如艺术!
1、祖辈流行使用将陈皮挂在灶顶的烟熏法。柴烟可防虫,防菌,但质量难控制。
2、农家的自然风干贮藏法。陈皮没有外部保护,容易受潮湿高温天气影响,变质、发霉,陈化情况也相对较差。
3、器皿密封贮藏法。
纸箱储存法。普通家庭喜欢用胶袋加纸箱的方法储存陈皮,可以保证陈皮的密封性,便于陈皮陈化。
玻璃瓶储存法。此方法与高年份的陈皮较为匹配,转化到一定程度的陈皮放玻璃瓶内,美观的同时方便观察打理。
陶罐储存法。高年份陈皮存于陶罐中继续醇化,相映成趣。
木盒储存法。高年份陈皮存于木盒内,木香加陈香,相得益彰。
铁罐储存法。普通家庭喜欢用铁桶装陈皮,可防潮,打理容易。
4、麻袋堆放储存法。该法主要适用于仓库式管理,遵古传承藏法,做到离地、离墙、离顶,控制好温湿度,定时返晒,适时返晒。
以上方法是否适用,最重要是看下列几点:
1、柑皮一定是产自新会产区的正宗茶枝柑。
2、醇化后的陈皮片张完整,保持正三刀或对称二刀切割形状,皮色鲜明润泽,陈化层次有序,油点丰满。
3、没有烧皮,病斑,发霉,虫蛀和二次污染气味。
4、陈皮气味芬香醇厚,青皮,微红皮和大红皮气味走向不同,但都令人陶醉。
5、上佳陈皮泡水后,茶汤清亮通透,呈琥珀色,茶味清新甘冽、甘香回韵。
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陈百年新会陈皮原创发布
部分图片源自网络
页面更新:2024-02-27
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