维生素E TOCOPHEROL

别名：α-生育酚，混合生育酚

什么是维生素E？

维生素E是一组8种脂溶性化合物的通用名称，其中包括四种生育酚和四种生育三烯酚。这其中只有一种形式，α-生育酚能完全满足人体的需求，但所有其他形式的维生素E都具有抗氧化特性。维生素E的食物来源包括坚果、种子、绿叶蔬菜和植物油。大多数美国人从植物油中以γ-生育酚的形式摄取大部分膳食维生素E，而谷物和加工谷物食品通常使用α-生育酚强化。

维生素E的功能：

α-生育酚被分泌到血液中，并在细胞水平上用作抗氧化剂预防自由基造成的损伤。具体地说，维生素E可预防在脂肪氧化反应中生成的活性氧物质的出现。维生素E在免疫功能和基因表达中具有重要的作用。

维生素E缺乏在成人中很少见，通常仅限于患有脂肪吸收不良的人群，因为维生素E需要脂肪的协作才能被人体正常吸收。低脂饮食有可能不能满足人体对维生素E的需求并且阻碍其吸收。健康成年人中尚未发现因膳食维生素E摄入不足而出现的相关症状。

不同形式及其特点

α-生育酚是维生素E在营养补充剂中最常见的形式，也是目前公认的能在人体中发挥作用的唯一形式。一些补充剂含有生育酚和/或生育三烯酚的混合物。天然存在的α-生育酚以一种立体异构形式存在并且也可以由合成产生。然而，合成形式的α-生育酚仅有天然形式50％的生物可利用度。

要点总结

1.维生素E是一种脂溶性维生素。

2.维生素E天然存在于各种食物中。

参考文献：

1. “Office of Dietary Supplements - Vitamin E.” National Institute of Health, 31 Aug. 2016, ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminE-HealthProfessional.