想要减肥，到底能不能吃早餐？如果你很纠结，来这里看看吧

身边有很多想减肥的朋友，总是在纠结到底能不能吃早餐？答案是肯定的。其实无论是从减肥的角度还是健康的方面，都应该让自己吃好早餐。只是这“早餐怎么吃？”是减肥的朋友最需要关注的重点。

大家看到我发的早餐图，细心的朋友们可能已经发现，主食准确地说是碳水化合物在我的早餐配置里，份量很轻，也就是我的早餐结构是轻碳水的饮食方式。而且绝大部分的主食里，都是杂粮类、杂豆类的食物居多，纯粹的精米、精面类食物或含糖的精制糕点非常少。

想要有效地减肥，或者说想要预防身体的不断发福，预防“三高”的基础类疾病，适度控制碳水化合物的摄入是一个有效的途径。近几年，越来越多的医学专家开始呼吁，建议国民的三餐，特别是中老年人的三餐结构最好有所改变，由现在的重主食，轻蔬菜、少优质蛋白的习惯改为轻主食，适量增加蔬菜、水果、优质蛋白质的食用量。很多医学数据发现，摄入过多的糖原才是诱发“三高”的原罪，而非脂肪和胆固醇。这可能也能够更合理地解释：为什么中老年人清淡饮食，少油、少盐、少鱼虾肉，患基础疾病的人群依然日渐增加？的原因。

我自己采取轻碳水的饮食方法已经两年有余，从开始尝试到目前为止，身体并未显现出任何不适。与之前的状况相比，我感觉现在的睡眠质量有所提高，胃肠道的消化吸收能力日益增强，身体的代谢机能也有所提升。当然，体重也减轻了，目前一直稳定在我很满意的范围内。

早餐的组成：主食+各类蔬菜+水果+优质蛋白质。其中主食的比重仅占早餐总量的四分之一左右，水果+蔬菜的比重占早餐总量的四分之二多，优质蛋白的比重大概也是四分之一不到。这样的配比，无论从早餐的总热量，还是营养素的种类上，都能满足身体的需要。都说：一天之计在于晨，身体对能量的需要同样如此。这份早餐能够提供我半天工作生活所需的能量要求，让我整个上午精力充沛。

烹制这样一份早餐，没有想象中那样复杂。我也是上班族，而且喜欢睡懒觉，早晨的时间于我也是非常宝贵的。通常我会在前一天晚餐后，把第二天早餐想做的食材基本准备好，香菇、豆子等提前泡好，放冰箱冷藏，第二天早晨直接取出就可以了。

蒸、煮、焯水、清炒是我早餐主要的烹饪方式，一是这样可以很好地保留食物的营养，减少食物中各类维生素及微量元素因为长时间高温制作造成的流失。二是操作简便快捷，在有限的时间内提高食物加工的效率。当然用这些做出的食物也能满足少油、少盐、少糖的健康要求。

我的早餐无论是使用的食材原料，或是烹饪的方式都极为普通，原材料采购几乎都是菜场时令的各类食物，既新鲜又便宜，极为符合中医“不时不食”的理念。菜谱的搭配尽量做到品类多、营养素合理，当然美味依然是其中最重要的部分。这样的思路能够让我用价廉物美的材料，简单方便的操作每天为自己做出一份既健康又宜人的早餐，更重要的是，我发现这样的方式使我愿意持之以恒，这似乎是我认为最最重要的原因。

今天的早餐大概十五分钟左右就可以完成了，食材也是前一天晚上基本都准备好的。

榨菜炒毛豆的做法：

毛豆剥好洗净，锅里放少许油，把毛豆煸炒一下，加一点糖花，少量水煮三分钟左右。榨菜洗净切碎，外加几粒四川豆豉，下锅和毛豆一起煸炒，让毛豆入味，水分收干即可。因为榨菜和豆豉都很咸，就不再额外加盐了。

火腿干贝冬瓜汤的做法：

干贝提前一晚用料酒泡透，撕成丝；火腿洗净切片，这里我用的金华火腿，木耳做之前用温水泡发；冬瓜去瓤、籽，洗净切薄块，这样比较容易烧熟入味。

锅里放少许油，把干贝丝、火腿片煸炒出香味，放木耳，加水煮开，放入冬瓜，直到冬瓜变透明。因为火腿有咸味，可以不用加盐。起锅后淋少许香油。

做冬瓜汤的同时，把鸡蛋和玉米一起放蒸锅蒸熟。

温馨小帖士：

冬瓜是夏季餐桌上最常见的食材，建议在煮制时不要去皮。只要把外皮洗干净，带皮一起煮熟，吃的时候再去皮。因为冬瓜也是药食同源的食物，冬瓜皮的祛湿作用更强，连皮一起煮熟可以更好发挥冬瓜祛湿的功效。