这样的早餐无论老少都适宜，最不起眼的食材带来温暖体贴的呵护

现在越来越多的人开始重视自己的早餐质量，网络上、朋友圈里有很多朋友分享自己各种早餐的美图。绝大部分的人都认同吃好早餐对身体健康的重要性，更多的朋友加入了自己动手做健康营养早餐的行列。

我也经常和身边的同学朋友喜欢分享早餐都吃些什么。我发现很多的家庭早餐依然是以高碳水化合物为主，以鸡蛋牛奶为主的优质蛋白质是基本有保证的。但绝大部分的早餐里蔬菜水果的比例依然偏低，有的甚至完全没有。

特别是很多老人和孩子的早餐，蔬菜水果的比例很少，究其原因，一、很多家庭没有早餐吃水果蔬菜的习惯；二、感觉太麻烦，认为没有时间来做；三、反正中晚餐会有蔬菜水果，早餐有没有无所谓。

相信大家都知道人体每天需要补充足够的蔬菜水果的重要性，我这里就不再赘述了。我只是想从方法上给大家一些建议，让朋友们可以借鉴。

我通常会在下班后去菜场或超市购买第二天需要的各类食材，购买蔬菜时，我一般会选择比较新鲜的当季品种，而且至少四到六品类，每个品类的量尽量少。同时家里常备：姜、蒜、洋葱、胡萝卜、山药、干香菇、干贝、虾米、木耳、腐竹、云丝等配料。这样在每天有新鲜的蔬菜种类基础上，在搭配家里常备的食材，早餐的食物种类就会非常丰富。

在制作过程中，我尽量用凉拌、清炒、白灼、煎、煮的方式，前三种方式居多，因为既保全营养有方便快捷。调味料也以生抽、橄榄油、醋、花椒油、黑芝麻油为主。偶尔加一点点糖花提鲜、中和酸味。这样的方式能够在品尝食材最自然味道的同时，也能让身体吸收健康安全的营养。我这样的烹饪方式特别适合老人和孩子，当然也适合绝大部分的朋友们。

今天的早餐：

凉拌杂蔬的做法：

云丝用温水泡软，红椒洗净切丝，藕去皮洗净切薄片。锅里放水烧开，把上述食材入锅焯三分钟左右捞出，控干水分。黄瓜洗净切丝，核桃仁去皮掰碎。把所有食材放入碗中，加两小勺生抽，一小勺橄榄油、一小勺花椒油，拌匀即可。

肉末鸡蛋面饼的做法：

肉末、洋葱末、葱花、姜末、一个鸡蛋、一勺葛根粉、一勺面粉、一点胡椒粉，加料酒，两勺水，奶酪丝，充分搅拌成糊状。平底锅放少许油，把面糊倒入摊开，中火煎至两面金黄即可。