这两种鱼你能分清楚吗？你买错过没有？来这里看看也许对你帮助

今天早餐，我为自己煎了半条龙利鱼，九月份市场上能买到新鲜的龙利鱼，价格也不算太高，多买了一些，洗干净后切成两段，用保鲜膜包好放冷冻，半年之内口感都没有任何问题。龙利鱼出肉率高、口感细腻无小刺，非常适合宝宝、老人以及不会吐刺星人食用。

现在去饭店吃饭，经常会看到龙利鱼、巴沙鱼做成的高点击率的网红菜品，我每次都会在点菜时反复确认到底是龙利鱼还是巴沙鱼。太多的朋友们分不太清这两种鱼，甚至会以为这两种鱼是一回事。其实它们是两种完全不同的鱼！龙利鱼不是巴沙鱼！

先来看看它们各长成啥样：

巴沙鱼与龙利鱼不仅种类不同，它们的外形也相差巨大。

先来说说巴沙鱼：

巴沙鱼其实不是天然海水鱼，它是属于淡水鲇鱼的一种。相比龙利鱼，巴沙鱼的食性广、易饲养，生长快、产量高，我们看到的巴沙鱼几乎都是通过人工饲养而成的，这也导致了它的价格比龙利鱼要低的多。市场上近九成的巴沙鱼来自东南亚国家，其中最典型的是越南。凭借着刺少肉多、价格低、好烹饪这些优势，巴沙鱼成为了鱼火锅、水煮鱼、酸菜鱼等菜式的原料的主要来源。

除了成本角度，巴沙鱼的含水量偏高，也是导致它价格偏低的主要因素。超市出售的巴沙鱼基本上都是冷冻鱼柳的状态，为了保鲜通常会在表面包上一层“冰衣”。

再来说说龙利鱼：

龙利鱼的学名为舌鳎，是一类非常优质的海水鱼，人工养殖的非常少，绝大部分都是天然海鱼。因为嘴歪眼斜，身体扁平，像一条长长的舌头，也被称为“舌头鱼”、“板鱼”。它味道鲜美，出肉率高，口感爽滑，鱼肉久煮而不老，无腥味和异味，属于高蛋白，营养非常丰富。据营养专家称，龙利鱼作为优质海洋鱼类，其脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化之功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。

巴沙鱼和龙利鱼去皮、脱骨加工之后，无论从肉质颜色或是外观形态上都非常相似，很难区分。因此它常常会被冒充成龙利鱼、鲷鱼、鳕鱼等海鱼出售。如果在一些生鲜电商平台输入“龙利鱼”都会出现很多巴沙鱼相关产品，还会看到商品标明「淡水龙利鱼」、「又叫龙利鱼」等字样。

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龙利鱼属于海水鱼，在捕捞上岸后无需额外保水。而巴沙鱼是淡水鱼，在捕捞上岸后需要保水，磷酸盐是它最常用的保水剂。考虑到宝宝的胃肠消化能力不太完善，以及宝宝骨骼生长需求，不太建议给宝宝吃太多的巴沙鱼，但龙利鱼没有问题。

另外，从蛋白质和脂肪酸含量来讲，巴沙鱼营养价值也远不如龙利鱼。

如何才能在购买时分辨出龙利鱼和巴沙鱼呢？我把自己用的经验分享给大家：

1. 比价格

在市场上出售这两种鱼，最最直观的就是售价。龙利鱼的单价基本在50元/斤以上，如遇见离谱的低价，基本可以断定是巴沙鱼。只有错买，没有错卖，大家千万不要以为自己买到了便宜货。除非商家明码写着：促销打折！

即便如此都要小心！记得前几年看到一个报道：上海一家超市写着：龙利鱼打折促销。一个买家正好周末家中请客，在确认是龙利鱼以后买了很多。可是当家里请的厨师拿到这个鱼时，明确告知他，不是龙利鱼而是巴沙鱼。后来买家起诉索赔，最后商家承认并接受索赔。

2. 查包装

如果包装上注明“巴沙鱼”，英文为“CABASA”或“BASA”等字样，或产地为越南的，基本可认定为巴沙鱼。另外购买时一定要看清楚配料成份表，很多包装上写着龙利鱼，但在成份配料表上却写着：巴沙鱼。所以要养成一个良好的习惯，去超市购物一定要仔细看一下食品配料表。

3. 尝口感

龙利鱼口感、滋味更加鲜美，并且肉质坚韧有弹性，鱼肉不容易松散，几乎适合所有的烹饪方式。

巴沙鱼的口感偏嫩，肉质相比较比龙利鱼厚很多，而且在切制过程中，鱼肉相对有些松散，如何不是重口味烹饪，会感觉到有一些土腥味。

4. 买整鱼

最靠谱也是最直观的方法来了：直接买没有脱皮的整条龙利鱼，这样肯定不会买到“假鱼”！

今天的早餐：

香煎龙利鱼的做法：

龙利鱼让卖家处理干净，回家用水冲洗两遍，沥干水分，再用厨房纸吸干。香菇提前一晚泡发好，去蒂。红椒洗净切片。平底锅放少量橄榄油，放入龙利鱼，在四周放入香菇，红椒，一起中小火煎，撒一点点粉盐，黑胡椒粉，翻面，同样的方式撒盐，胡椒粉，等鱼两面金黄，即可。装盘后淋一点柠檬汁，去腥增香。

干贝绿豆芽炒西兰花的做法：

干贝前一晚用料酒浸泡，撒成细丝。豆芽、西兰花洗净，锅里水烧开，把豆芽和西兰花焯两三分钟，捞出控水。锅里放油，先把干贝煸香，再放入豆芽、西兰花，加入少量盐，一起翻炒均匀，即可。

温馨小贴士：

龙利鱼买回来洗 干净，它的鱼皮色比较深，很多人会以为这层皮需要去掉。其实它的这层鱼皮非常薄，口感非常好，而且因为鱼肉本身也是比较薄，所以用煎制的方法既快速又方便。我一般都会在早餐中食用，很大程度上就是因为它成熟快，一锅就可以方便解决鱼和配菜的制作。