春天韭菜盒这样做，外脆内软又清肠，冷也不硬，发朋友圈：要来吃

#春日花样生活#

春天大量的新鲜蔬菜上市，有菠菜，莴笋，西红柿，韭菜等等，而韭菜一年四季都有，但唯独春季的韭菜是最鲜美，最好吃！韭菜又叫“洗肠草”，因为含有大量的粗纤维，可以促进肠胃蠕动，缩短粪便在体内的停留时间，加快排泄，清理肠道。春天冷暖变化无常，人容易感冒，韭菜中含有较多的硫化合物，有杀菌和消炎的作用，可抵御流感，预防感冒，所以春天要多吃韭菜！

韭菜除了传统的做法：韭菜炒鸡蛋，韭菜炒肉丝，韭菜炒香干等等，还有一种美味的吃法，就是韭菜盒子：经典馅料通常是韭菜鸡蛋加粉丝；韭菜盒子的面皮，有人用冷水和面，有人用开水烫面。冷水和面，韭菜盒子的皮较硬；开水烫面，韭菜盒子的皮又粘牙。今天和大家分享我的做法，面皮既不硬，又不粘牙，外脆内软，又香又好吃，还又清肠，真是不错的小吃！

下面就来动手吧：

【材料】韭菜，鸡蛋，粉丝，200克面粉，120克温水，2克酵母。

【做法】

一，和面

把200克面粉，120克温水，2颗酵母，和成一个面团，静置20分钟，让面团微微膨胀。

这一步不是为了发面，而是为了让面团更加松弛，这样做好的面皮，一口咬下去，外片酥脆，里面松软有小孔。

二，调馅

韭菜摘洗干净切碎，放入盆中，倒入橄榄油，搅拌均匀，颜色变得碧绿鲜亮。

韭菜切好后先倒油是为了封住水分，保证后面调馅的时候不出水。

泡一把山芋粉丝，泡开以后，放到开水里面烫熟捞出，切碎备用。

锅里倒油，倒入打散的鸡蛋液，微微定型后翻炒压碎，倒在韭菜上面，再把泡发好的粉丝也一并放进来，搅拌均匀。

放一勺盐。不要太咸了

放一勺果蔬鲜，或者一勺味精。

倒一勺橄榄油。

倒入白胡椒粉。

全部搅拌均匀入味。

三，包韭菜盒子。

把发好的面团拿出来，不需要排气，搓成长条，用手揪成小剂子，用擀面杖轻轻的擀开，放上馅料，把口封住。

再把四周捏上花边，如图。在捏边的过程中，你会发现面团非常有延展性。

四，用油煎，对比用电饼铛煎和用油锅炸的效果。

电饼铛预热，刷上一层油，把韭菜盒子放进去，两面烙熟。

变成金黄色即可盛出。

用电饼铛煎韭菜盒子，加热以后，韭菜盒子会膨胀鼓高，会顶高电饼铛的盖子；同样电饼铛的盖子压着韭菜盒子，会使韭菜盒子膨胀受限。

同时，我也把韭菜盒子放到油锅里炸，韭菜盒子迅速膨胀。

因为没有盖子的压力，韭菜盒子鼓的比较大，所以对比后发现：油锅炸的要更加松软好吃！

五：快乐享用。

全部做好以后盛出来，一共做了5个。

你能看得出来哪两个是油锅煎的吗？看厚度很明显，左边两个更厚更鼓。

撕开来看看：外皮酥脆，里面有小孔，所以口感是又脆又软，又鲜又香，非常好吃，多吃也不腻！

怎么样？看到这个图片，你想要吃一个吗？没问题，很容易是不是？赶紧收藏，你也做起来吧！

小贴士：

1面粉用温水和面，加入酵母短暂发酵，使面团组织更加松软。

2韭菜切碎以后要先倒油封住水分，保住鲜味，后面调馅的时候不出水。

3鸡蛋粉丝韭菜调馅的时候加一点白胡椒粉更加起香。

4个人感觉用油锅炸口感更好，但是用电饼铛煎韭菜盒子更少油，健康！

今天的文章就给你分享到这里，祝你生活愉快，身体健康！

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