它是平菇王，素中荤，夏天出汗多吃它，口感脆，热量低，2元炒1盘

#头条吃货节#

夏天天气炎热，人们出汗多，新陈代谢加快，导致人体倦怠困乏，浑身无力，这种情况一方面是因为季节原因，另外一方面也是因为身体缺钾导致。

缺钾时，可导致人体内酸碱平衡失调，代谢紊乱，以及全身肌肉无力等等，夏季适当补充钾元素则有利于改善这种情况。蔬菜和水果是钾最好的来源，各种菌类，比如木耳、蘑菇等等，这些菌类食物当中也含有丰富的钾元素。

它被称为“平菇王”，“干贝菇”，具有愉快的杏仁香味及如鲍鱼的口感，被称为“素中荤”，相信看到这里，你已经知道今天文章的分享的就是杏鲍菇，它口感脆，热量低，价格便宜，4元1斤，2根只要2元钱，就够炒一盘！

【杏鲍菇炒肉丝】，这道菜杏鲍菇脆嫩，肉丝香，杏鲍菇比肉还要好吃，起锅前加入黑椒酱，黑椒味浓郁，鲜香味美，下面就操作起来！

【材料】：杏鲍菇，肉丝，生姜，葱

【辅料】：生抽，盐，糖，味精，蚝油，黑椒酱。

【做法】：

先把杏鲍菇清洗干净，然后用手撕成长条。

杏鲍菇最好是用手撕，不要用刀切，这样接触面大容易入味，口感更好。

把猪肉清洗干净，切成细丝，倒入一勺生抽，搅拌均匀，腌制十分钟。

青椒洗干净，切成丝备用，蒜头剁碎备用。

锅里烧水，水开后，把杏鲍菇放进去，快速烫一遍捞出，沥干水分备用。

锅里倒油，放入生姜，葱，蒜泥炸香，放入肉丝翻炒。

炒至肉色发白，倒入青椒翻炒，这时候已经能够闻到香味了。

快速炒两下，就倒入杏鲍菇，因为青椒易熟，杏鲍菇也已焯水，所以要快速翻炒。

等水分蒸发，炒干以后，加入一勺生抽调味。

无需加盐，否则太咸，肉是之前腌制过的。

再加入一勺蚝油增鲜。

锅中已无汤汁，所有的调料已全被杏鲍菇吸收，菜品油光闪亮。

最后灵魂调料来了，加入黑椒酱汁，使整个菜品味道提升一个档次。

当然，如果你不喜欢黑椒味，也可以不加。

翻炒均匀以后，出锅装盘。

杏鲍菇比肉都好吃，口感脆，肉丝香，黑椒味浓，下饭又下酒，孩子夸奖说像是茶楼的大厨师做的，你也试试吧！

上图是杏鲍菇不加肉丝单独炒，清脆低脂，也很诱人！

小贴士：

1，杏鲍菇用手撕，接触面大 ，容易入味，口感更好。

2，有人喜欢杏鲍菇不焯水，直接用油煸炒，这种做法我觉得更适合于干煸杏鲍菇；而有人觉得杏鲍菇有一股土腥味，喜欢焯水后再烹饪，这种做法更适用于凉拌或者加料汁的吃法。

3，挑选杏鲍菇要选择：杏鲍菇的菇盖是灰色的，菇柄是洁白或略微带点黄色的，如果菇盖变色或出现黑斑，就说明不新鲜了。

鉴别蘑菇是否含增白剂，要“一摸一闻二看”：

1摸：表面沾有泥巴，摸上去比较粗糙、干燥的是不含增白剂的。表面滑爽、手感好，有湿润感的是含有增白剂的。

2闻：购买时，要闻一闻气味，选择气味纯正清香，没有酸臭霉味的蘑菇。

3看：表面看起来很湿很亮，有水洗的感觉，如果用验假钞的紫外线灯在暗处一照，有很亮的荧光点，肯定是含增白剂，而菇面白色或稍微带黄，损伤处颜色深黄的，则不含有增白剂。

今天的文章就分享到这里，祝您生活愉快！

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