食物计量用千焦？用大卡？说出来才知道是忽悠

说到平衡膳食，说到减肥等等话题，常常会提到食物的热量，单位用千焦、千卡（或大卡）计量，看起来很科学，相信许多网友也认可，但都不知道1千焦的食物有多少？如何计量？笔者做了一个小实验，1千焦大概有3粒米，1千卡大概有13粒米，而人吃1口饭，大概在200—300粒米。先不说1千焦、1大卡的食物如何计量，单说1千焦、1大卡这么小的计量单位就是忽悠。就好比我们买1条金项链不会用千克计量，买菜不会用微克计量一样，超越生活积累的常识，不根据生活情景选择合适的计量单位，为计量增加操作上的麻烦，就是耍流氓。

值得推荐的是，在营养学里还有一个叫做“食物交换份”的计量单位，他的精确性虽然有几千卡的误差，但方便计量操作。它既能反映食物的重量，又能反映食物能量，还能进行同类食物交换，是平衡膳食、减肥等膳食调配的好帮手。

食物交换份法最早由国外提出，后经北京协和医院营养科改良，用于糖尿病膳食治疗的方法。它可以将抽象的食物重量、能量以及复杂的平衡膳食概念较轻松地应用到日常生活中，对需要进行糖尿病膳食治疗、健康人群均衡营养、肥胖者减肥等普遍适用。所谓的食物交换份（以下简称份）就是根据计量习惯，把各类食物按照其来源、性质分成三组六大类，第一组为谷薯类、蔬菜类、水果类，主要含碳水化物，第二组为动物性食物和大豆，主要含蛋白质，第三组为油脂类和坚果类，主要含脂肪。每份食物含能量90千卡，同类食物可以互换，以方便平衡膳食。各组、各类食物取其可食部分生重平均值，第一组的谷类25克为1份，薯类包括地瓜、土豆、芋头、藕和山药等约120克为1份；蔬菜中茄瓜茎叶类500克为1份、豆角根茎类250克为1份；水果类200克为1份。第二组的动物性食物65克为1份，大豆25克为1份。第三组的坚果类15克为1份；油脂类10克为1份。“食物交换份”作为食物计量单位，是实践平衡膳食的有力武器。