老白茶如何冲泡？茶叶并没有那么随便

煮茶也是一门手艺。茶，要选择与季节搭配最好的，饱含岁月沉香的老白茶都是不错的选择； 但是，许多朋友在煮茶时，还是难免会犯类似的错误……

1、认为只要是茶都可以煮！

煮茶是好，但不是所有的茶都是适合煮；煮茶的茶叶一般有两大类型：一类是发酵性较强的茶 ，还有就是陈年老白茶。

特别是嫩芽嫩叶的茶，连热水都不能用。水温应控制在80℃～90℃左右，更别说煮了，就像绿茶，水温过高非常容易破坏茶叶中的维生素C，而咖啡碱容易沉淀，造成茶汤黄而味苦。因此，嫩芽嫩叶的绿茶不宜煮食。

2、认为茶可以一直反复煮！

煮茶的时间要控制在3~5分钟这样，茶叶在茶壶里的时间太长的话，不仅不会产生更多的有益成分，反而还会减少；所以在这边建议：煮茶的时候将茶叶用量减少到平时冲泡量的2/3，然后将2/3的水放入茶具中，这样你就可以喝完后再煮，而不是反复煮沸；如果你要问我这茶叶能煮多少次，那只能告诉你“因茶而异”。

建议是可以先煮后泡 ；好茶可以先冲泡，将其内含物一泡一泡均匀地释放出来，经过三四道的冲泡再开始煮茶，茶里的所有内含物可以用不同的形式充分展现出来。

3、认为用铁壶煮茶比较好！

一般来说，铁壶的材质上有气孔，煮茶时铁与茶中的鞣酸发生反应，形成鞣酸铁（鞣酸铁也是蓝黑墨水的主要成分）所以茶汤会变成蓝黑；虽然这成分是没有毒的，但可能会刺激胃粘膜引起恶心呕吐等症状。铁壶确实可以用来烧开水，但如果是茶的话，最好是用银壶、陶壶和玻璃壶，味道更好。

天气越是冷，煮茶越是可以安排上，三两好友围成圈，煮茶袅袅烟雾冒。

老白茶因长期氧化，其性质较新白茶柔和，被认为具有较好的退热、解热、解毒、杀菌作用。在这个寒冷的冬日里，围坐在灶台旁煮着茶，谈天说地，是最温暖的事!如果你想煮醇厚的茶汤，你应该注意，白茶是有讲究的，今天请记住“三个不要”。

1、不要煮新白茶

很多茶友认为，既然老白茶适合烹煮

那新白茶也可以煮吧。

事实上，新白茶经不起煮。这种新茶刚泡好，还没有转化，它含有丰富的咖啡碱和茶多酚。如果长时间在水中煮，新茶的物质会迅速分解，茶汤会变得苦涩，没有新鲜的味道。

新白茶不像老白茶经过岁月沉淀，老白茶的苦涩物质（茶多酚、咖啡碱）逐渐减少，黄酮类物质增多，营养价值增加。

老白茶经过煮，最深的物质也开始释放，溶解在水里，使茶汤更加细腻柔软，口感醇厚滑爽。

2、不要冷水下茶

煮白茶时，茶的顺序很重要。

很多爱茶的人都是先加入凉水泡茶，然后直接把老白茶和水一起煮开。这种方式浸泡时间过长，会释放过多的含量，损害白茶的口感，使白茶苦涩。此外，最后几泡的味道会有不同层次变化，因为营养在前几泡中被煮出来了。干白茶，一定要用沸水渗透，才能更好地释放出浓郁的口感和香气。

这就像煮菜。为了保证青菜的味道和营养，我们需要在水开后放进去。如果我们在冷水中煮，很容易煮烂，没有新鲜的味道和营养价值。

正确的做法是:待壶内的水烧开后再放入老白茶，使茶汤醇厚。

当然，如果是叶子底部（茶渣），根据情况，用冷水煮沸可以更好地释放剩余的营养物质。

3、不要随意添加材料

老白茶主要是凭借其保健功效，这是人尽皆知的。

我们不能在煮白茶中加入一些乱七八糟的东西，原因很简单:添加的物质很容易破坏老白茶的养生效果。

菊花、玫瑰、薄荷等中草药均属凉性，不宜与老白茶一起煮用，这样凉性加热，加入煮，容易造成肠胃不适，还会损害老白茶原有的营养成分。

如何煮茶和饮茶是一个非常主观的问题。当然，如果你愿意遵守规则，你对自己的健康负责，也不会浪费好的老白茶，这是开心的一件事。

别忘了煮一壶老白茶，和家人朋友一起喝茶，保持健康!#福鼎白茶#