鉴别白茶品质的好方法之一！你知道是什么吗？

品尝白茶时可以从干茶的外形、品质、香气、味道、汤色、叶底几个方面来评价一杯白茶的品质。干茶是品尝白茶的第一步。香气是我们品茶时最先遇到的且不容忽视的。茶汤是品茶的关键。因此，很多人往往忽略了观察叶底这一步骤。

观察叶底，用眼睛判断叶底的嫩度、均匀度、色泽度、舒展度，并观察是否有其他杂质，是鉴别白茶品质的好方法。

叶底嫩度

叶底的嫩度是指芽头和嫩叶的含量以及叶片整体品质的老嫩度。通过观察白茶叶子底部，可以直接感受到茶的柔嫩，也可以了解白茶的品质。

当茶叶泡到没有味道的时候，将白茶的叶底放在手上，轻轻按压，如果是软的，就代表着它是嫩度好，如果放手后会松起的则表示叶质老，而叶质厚软的品质最佳，代表嫩度好、含有更多的物质。

叶底色泽

通过观察白茶的颜色，可以了解白茶加工的优缺点。最好将几种茶一起比较，观察白茶的色泽，否则容易受到光线、环境和主观因素的影响。

新白茶叶底颜色为嫩绿色、浅黄或浅黄绿色，呈鲜润饱满状态。陈年老茶冲泡过后的颜色是黄褐色的、棕褐色的，这就是正常的白茶叶底。白茶的整体颜色在冲泡过后会变得更深。

白茶的叶子如果变红，就是过度萎凋。如果变暗，说明萎凋时温度和湿度过高。因此白茶叶底颜色可以作为最直接地反映了白茶制茶工艺的好坏。

叶底的舒展度

白茶的干茶在冲泡前是干而脆的。它很容易捏碎，然而在沸水中浸泡后，茶会逐渐伸展。这时，叶子的伸展可以直接显示白茶的活性!

白茶有活性，老茶内部物质丰富，营养物质分解速度慢，叶子变化缓慢，但最终会舒展开来，显示出白茶充满活力的样子。

对于一些质量较差或制茶工艺不合格的白茶来说，在冲泡后，叶子底部可能显得无法打开和紧致。这种则是失去活性的老白茶，即使储存很长时间也不会转化的。