舌尖上的头条｜火了很久的蛋黄肉松青团就是这么做的

来南方后第一次知道青团，拿在手里无从下口，以为就是一个实愣愣的糯米团，后来才知道原来青团有这么多种类的内陷，豆沙的，肉的，还有网红蛋黄肉松青团的，于是研究了下这个网红团团的做法。

食材准备

食材：

糯米粉200g 粘米粉60g 青汁150g 白砂糖30g

猪油20g 红豆沙400g 咸蛋黄10个 白酒肉绒/肉松 少许

烹饪步骤

• 青汁加白砂糖加热融化后关火，一点点加到放了糯米粉和粘米粉的盆里。

• 揉到成团后加猪油再揉，直到不粘手；咸蛋黄喷白酒烤箱180度烤10分钟。

• 红豆沙35g一个分好，然后搓圆压扁后包入咸蛋黄，用虎口一点点把红豆沙推上去。

• 把面团按每个40g分割搓圆，然后压扁先放点肉松，再放红豆沙馅，再放一层肉松，满满用虎口把面皮推上去包好搓圆。

• 上蒸锅，垫油纸蒸12分钟；出炉待凉后用保鲜膜包好。

主要原料介绍

• 关于原料，除了咸蛋黄，肉松就是最重要的了。
• 可以根据个人口感选择纤维细小，更好消化吸收的肉酥。
• 或者口感蓬松的肉绒，精选原料，自然醇香。
• 除了做青团外也可以在日常饮食中搭配食用。