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【不管蒸馒头还是蒸包子，面里多加2样东西，又暄又软又好吃】北方朋友喜欢面食是众所周知的，虽然也不至于顿顿吃面，但面食还是占据主要生活的。面食的种类也比较多，有分为发面和死面。所谓死面，就是无需提前发，只要和好醒半个小时左右就好，发面就要提前把面发好了。死面通常是卷子、大饼、面条，而发面的最具代表性的就是包子馒头了。

其实面食做起来很方便，尤其是包子，不用考虑炒什么菜，一次性就做好了，馒头自然也是百搭的，感觉什么菜都顺口。不过说起来轻巧，一谈到做，很多朋友就要头疼了，毕竟发面也是一门技术活儿，不是谁都能做得好的。尤其是蒸馒头，碱大碱小是常有的事儿，虽然酵母粉的出现省了很大的功夫，可蒸出来的馒头没有老面肥那种松软耐嚼的口感，简直不要太闹心。

或许有人觉得是发酵时间的原因，但其实并不是，因为发面也是有技巧的，无论蒸馒头或者蒸包子，只要在面里多放2样东西，蒸出来后又暄又软又好吃，一起来看看吧。

【食材与配料】面粉1000克、白糖1小勺、小苏打5克、酵母粉1袋

【做法与步骤】

1、先把酵母粉、白糖、小苏打加入碗中，加500克温水冲开，之后一点点倒入面中搅拌，等到面粉成絮状后用手将其揉至表面光滑（硬度适中，等到面不再粘手就放好备用了）

2、面和好之后用保鲜膜或者锅盖的等盖好，尽量减少与空气接触，等其自然发酵（假如比较着急可以提前把锅加热一下，之后放在锅里；冬天的时候可以放在暖气上，这种环境下，大概1-2小时就能够把面发好了）

3、面发好之后，在面板上撒一些干面粉，取出发好的面，揉出里面的气后，揪成大小相同的剂子，之后再揉圆，全部揉好之后，就可以上锅蒸了。

温馨提醒：

1、白糖和小苏打起到促进发酵的作用，想要馒头好吃，这两样是必不可少的；

2、想要馒头有嚼劲，蒸之前一定要多揉，这样里面的气就能排的彻底一些；

3、馒头揉好之后，可以静置5-10分钟，这样会让面起到一个松懈的作用，蒸出来之后会更暄更松软；

4、馒头上锅蒸的时候，切记一定冷锅蒸，热锅会把面烫死，蒸出来的馒头会有黑底子；

5、开锅之后一定要让热气彻底的散发出来，关火之后不要着急揭锅，静置到热气彻底消失之后。

结语：

我是食小斯，爱美食爱分享的90后，感谢每一位朋友的支持与鼓励，独享不如众享，喜欢可以【分享】【关注】【收藏】【点赞】。