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【家宴请客，凉菜先上桌，5道凉拌下酒菜，简单易做，营养又开胃】家宴是中国人固有的风俗习惯，不管南方还是北方，逢年过节，家宴都是必不可少的，即使赶不上什么节庆类的日子，也总能想出聚在一起的理由。

当然，家宴聚会，除了全家人一起热闹之外，吃喝也是比较被重视的。我们中国人吃饭讲究荤素搭配，冷热菜均衡，所以凉菜和热菜都是必不可少的，尤其是凉菜，下酒又开胃。今天小厮就和朋友们分享5道凉拌下酒菜，简单易做，营养又开胃。

一、老醋花生

1、先将锅里加些食用油，油热之后放花生，炸好之后捞出晾凉；

2、锅中加适量陈醋、白糖、蚝油，小火烧开并熬制汤汁粘稠；

3、汤汁熬好之后，倒在晾凉的花生米上面，拌好之后，撒上一层香菜碎。

小贴士：如果朋友们注重美观，可以切一点青红辣椒丁点缀一下。

二、双椒姜汁皮蛋

1、皮蛋去皮之后切四瓣，放在盘子中摆好；

2、青椒、小米辣椒切碎，生姜切末，大蒜切片或拍碎后，一起放入碗中；

3、碗里加入陈醋、酱油、少量香油、少量白糖、少量食盐、少量生抽，搅拌均匀之后，倒在皮蛋上。

小贴士：虽然很多人喜欢吃皮蛋，但还是建议少吃，尤其三高人群。

三、凉拌土豆丝

1、土豆去皮切丝后，用清水冲洗几遍，去掉表面附着的淀粉；

2、锅中烧水，水开之后把土豆丝放入锅中焯水至断生捞出，过凉水；

3、加生菜碎、蒜末、辣椒油、食盐、花椒油、陈醋、生抽、香油，搅拌均匀后上桌。

小贴士：土豆丝切好之后先过凉水，之后再焯，如果直接焯水，会因为淀粉太多影响口感。

四、西芹腐竹胡萝卜

1、提前将腐竹冷水泡发，之后切段，芹菜斜切成小块，胡萝卜从中间劈开两半后，切片；

2、烧水，先将芹菜放入热水中焯熟，之后下胡萝卜，待其变软后捞出，最后放腐竹，腐竹易碎，焯水时间不宜过长，15-20秒即可，捞出之后控干水分，放入盘子里；

3、辣椒油、花椒油、醋、盐、少量白糖，搅拌均匀后就可以上桌了。

小贴士：我个人通常先炸花椒油，之后将花椒粒倒出，再把油淋在辣椒上，这样省去了一边吃一边挑花椒的麻烦。

五、洋葱香菜拌木耳

1、将木耳提前泡发，清洗干净之后，用热水焯，之后用过凉水冲洗干净，备用；

2、洋葱切小块（或者细丝），大蒜切碎，香菜切小段；

3、盆中加生抽、少量醋、少量白糖、香油、食盐后，倒入事先备好的食材，搅拌均匀。

小贴士：喜欢吃辣的朋友可以炸一些辣椒油，具体根据自己的口味来定。

这5道开胃简单的凉菜您是否都学会了呢，是不是感觉很简单呢？

结语：

我是食小斯，爱美食爱分享的90后，感谢每一位朋友的支持与鼓励，独享不如众享，喜欢可以【分享】【关注】【收藏】【点赞】。