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【天气转凉后，适合吃这口儿，各类食材炖一锅，汤都能喝光了】十一之后，天气渐渐转凉，各类汤汤水水的菜也开始出现在家家户户的餐桌上，这些菜不仅做起来省事，各有各的味道，而且吃完还十分的暖和，炖上一大锅，全家人围在一起，又融洽又舒服。

类似这样的菜，东北称之为乱炖，其他地方有称之为大杂烩的，好像我们之前看过的一些港台的电视剧，里面说的盆菜应该也是类似的东西，只是材料有些许差异。大杂烩我们小时候吃的比较多，那时候自己家里养猪，快到年底的时候，亲戚朋友合伙一起宰一头，每人分上一块，什么时候吃，什么时候炖。

虽然这个大杂烩看上去比较“复杂”，什么都有，但其实也没什么特殊，就是把很多食材放在一起，加上些许的调料，炖熟了之后，各有各的味道，丰盛又营养，也适合这个时候吃，接下来小斯就跟大家分享一下做法，想学的朋友们，一起来看看吧。

【食材与配料】

五花肉、冻豆腐（豆腐也可以）、粉（红薯粉或者玉米粉均可，个人觉得宽粉更好一些）、土豆、木耳、八角、桂皮、干辣椒、生抽、耗油、盐、生姜、大葱、胡椒粉

【做法与步骤】

1、先把红薯粉用温水浸泡，变软就可以，木耳泡发，根部清洗干净；

2、将五花肉清洗干净，切片（五花肉最好不去皮，可以稍微肥一点，这样里面的配菜更好吃）；

3、土豆去皮后，切成滚刀块，用清水冲洗掉表面的淀粉（防止接触空气氧化成黑色），白菜洗净后，切成稍大一点的块儿；

4、如果放冻豆腐，可以提前用清水泡一下解冻，如果是鲜豆腐，可以切成大小均匀的方块儿（个人更喜欢冻豆腐，因为冻豆腐吃起来更入味儿），生姜切片，大葱切段；

5、鲜豆腐、土豆过油（冻豆腐就不用了），炸至稍微金黄后即可捞出备用；

6、起锅烧油，煸炒切好的五花肉片，待油脂慢慢渗出后，放入生姜、大葱、八角、桂皮、干辣椒等调料，翻炒出香味之后，加生抽、蚝油，上色之后加开水煮10分钟（如果五花肉带皮，可多放水煮一会儿），10分钟后，加食盐，加炸好的土豆，煮10分钟左右；之后加豆腐、粉条、白菜，再煮大约10分钟后，最后加木耳，再煮2分钟左右；

7、最后加一点胡椒粉提味儿，讲究卖相儿的朋友，再撒上一点香菜碎，就可以了。

小贴士：锅中加入食材后，具体煮多久，可以根据自己的来安排时间，白菜、土豆煮的越久越好吃，但红薯粉要掌握好火候，时间太久会碎掉。

美味可口的大杂烩您是否学会了呢？天气转凉的时候做一锅，全家人围在一起，又融洽又舒服，赶快做一下吧。

结语：

我是食小斯，爱美食爱分享的90后，感谢每一位朋友的支持与鼓励，独享不如众享，喜欢可以【分享】【关注】【收藏】【点赞】。