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【山药买粗的还是细的？菜农：认清这3点，管它啥品种，一挑一个准】十月之后，是山药收获的季节，这个时候，新鲜的山药开始大批量上市，也正是食用的最佳时节。作为一种煎、炒、烹、炸样样均可的高营养食材，山药素来都比较讨喜。

当然，有好的一面，自然就会有坏的一面。对于山药来讲，不好的方面，就是处理起来比较麻烦，一旦不注意，把山药的汁液溅到身上，就会发痒，并且一抓一大片，当然了，处理山药也是有方法的，我通常先将上面的泥土冲洗干净，之后一边冲洗，一边去皮，这样能很有效地防止山药汁液外溅。

我们平时看到的山药（外形上），通常分为两类，一类长得比较粗壮，一类长得比较精细，那么问题来了，买山药的时候，买粗的还是买细的？看看菜农分享的这3点小技巧，不管啥品种，一准儿能挑到好的。

一、看须毛

山药的外皮上长有很多须毛，就像植物的须根一样，我们在购买山药的时候，可以通过这一点去判断，通常根毛少的，口感会脆，多的则面一些。

二、掂分量

掂分量的挑选方法，适用于很多蔬菜或水果，山药也是一样。分量重一点的，说明里面的水分比较足，也比较新鲜、紧致，所以同品种、类同大小的山药，还是挑选重一点的更好。

三、看外皮

由于生长在土里，所以在采摘时，免不了会将其割破。而我们在购买的时候，尽量避免挑选这种表面有人为伤口的，因为山药皮颜色的缘故，我们很难发现里面是什么状态，人为割破的伤口，加上长时间的运输，很容易成为溃烂的源头，甚至连伤口周围都可能已经腐烂，所以在挑选的时候，还是以完整无伤口的为首选。

以上就是挑选山药的小技巧了，认清楚这3点，不管什么品种的山药，一准儿能挑到好的。然而很多时候，即使我们明知道山药是一种营养价值很高的食材，但也不愿意亲自动手去做，最主要的原因，就是处理起来太费劲了，粘液沾到哪儿，都会又红又痒，所以大家在处理山药的时候，一定要格外注意。

刚刚在上面也有说过，我处理山药通常用流水一边去皮一边冲，可有效的避免山药汁溅到身上，另外，我们在处理的时候还可以带上手套，这样可以更好的防范。并且山药最好现买现吃，或者放在通风干燥的地方保存（可以用报纸裹起来，但不要直接装到塑料袋里，否则很容易捂烂了）。

结语：

我是食小斯，爱美食爱分享的90后，感谢每一位朋友的支持与鼓励，独享不如众享，喜欢可以【分享】【关注】【收藏】【点赞】。