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【炒肉时，牢记这3个技巧，无论炒什么肉都香嫩入味，好吃又过瘾】我们日常的饮食，偶尔聚餐的时候会有大鱼大肉，但更多时候讲究的是营养均衡、荤素搭配，毕竟除了享受生活，保持身体健康也是当下最重要的事情。

除了口感上的差异，青菜和肉所含的营养元素是不同的，而且很多菜要搭配肉才好吃，而且对于有些“食肉的朋友”，那个是无肉不欢的，每顿饭都不能少了肉，哪怕三五片，也是好的。只是我们做出来的肉菜，都不怎么香，不管加多少调料，都做不出饭店的那种滑嫩的口感，吃起来发柴，偶尔还会有腥味儿。

难道是买的肉不好吗？并不一定。更多的是我们没有掌握好炒肉菜的方法，接下来小斯就跟大家分享3个炒肉时要牢记的小技巧，不论炒什么肉都香嫩入味，好吃又过瘾，一起来看看吧。

1、怎么切

朋友们是怎么切肉的呢？是不是洗干净之后，怎么方便怎么切？而且是转着圈切，这样切起来可能更顺手一些。其实这种切法是错误的，之前也和大家分享过，肉也是有纹理的，我们切肉的时候，可以顺着纹理切，不仅炒出来的味道有嚼劲儿，切的时候也特别容易。

2、怎么腌

大多数朋友最容易忽视的就是这一步，而这其实也是做肉菜比较重要的环节，也就是说，想要肉吃起来鲜美爽口，此环节必不可少。但腌肉的时候，有一点是需要注意的，就是不要加盐（我自己炖肉的时候，也是等到肉烂之后才放盐的），因为肉里面是含有水分的，加了食盐之后，会把里面的水分会被煞出，肉就会变老，吃上去就发柴了。

如果担心肉里面有血水，不干净，可以提前用清水泡半小时，之后将水分控干，加生抽、料酒、淀粉（有时候我也会加一些姜丝、葱丝，等到炒的时候，再摘出去），如果觉得太稠，可以加个蛋清在里面，之后抓匀，腌制15-20分钟即可。

3、怎么炒

朋友们是否有出现过炒肉粘锅的现象呢？弄得锅底一坨坨的让人特别膈应。其实我们炒菜的时候，通常会有一个误区，就是甭管炒什么，都得热锅热油，这就是原因所在了。其实炒肉的时候，讲究的是热锅凉油，这样炒出来的肉就不会粘锅了。

以上就是今天跟大家分享的炒肉时牢记的3个小技巧，无论炒什么肉都香嫩入味儿，好吃又过瘾，不信就去试试吧。

结语：

我是食小斯，爱美食爱分享的90后，感谢每一位朋友的支持与鼓励，独享不如众享，喜欢可以【分享】【关注】【收藏】【点赞】。