立夏时火气大，水中这“1白”特别脆，润燥止渴，拌凉菜开胃爽口。

五月来，立夏到。春天的暖风徐徐，阳光正好，到了立夏时便是艳阳高照，温度攀升，炙热的空气会让人不自觉的情绪躁火气大，心火也容易过旺，因此我们在立夏之初，“养心”是第一要务，平日里除了戒躁戒怒，静养身心，保持内心安静外，饮食方面可选择以鲜果蔬菜和清心类的食材为宜，而水中的这“一白”莲藕，口感微甜特别脆，营养颇丰，是理想的夏日素食。

莲藕质地清脆，味甘甜，小编感觉一年四季都吃不腻，特别是在夏季，我家吃藕大多用来凉拌，削皮后肥白鲜嫩，切片，切丝或切条，经过简单凉调，入口有着水果般的爽脆，并且莲藕的水分多，吃起来更是清香多汁，吊足了人的胃口。

莲藕的味道之美，不仅仅只是男女老少喜欢的原因之一，莲藕营养十分丰富，它含有维生素，铁，钙等微量元素，同时含有丰富的植物蛋白质，膳食纤维等多种有益人体的成分，更为主要的是莲藕有助于生津止渴，除烦开胃。立夏时节的天气逐渐变热，需以“凉”克之，“燥”以“清”驱之，饮食上就要吃些润燥止渴的食物为好，莲藕正有这种特质，吃它正合适。

莲藕做法比较多，炖汤，煎炒，油炸，凉拌无不适口，而夏日炎热，阳气盛，人体喜凉，五脏属心，适宜清淡，此时把莲藕做成做凉拌菜来吃就比较合适，下面小编为大家分享一道柠檬泡椒莲藕，口感清脆爽口，超开胃的，和夏日绝对搭配。

柠檬泡椒莲藕制作方法

食材：莲藕1节，柠檬1个，泡椒半汤勺（含泡椒汁），生姜1块，大蒜4瓣。

用料：白醋2茶勺，白糖3茶勺，盐适量。

第一步，莲藕洗掉泥沙削去外皮，切2厘米长的条状，将藕条放入冷水中把多余的藕粉洗掉，这样口感会更清脆，然后换清水把它浸泡起来。

第二步，柠檬洗净切薄圆片，生姜和大蒜去皮后分别切片备用。柠檬最少要用到大半个，这样做出来的菜会带着浓浓的柠檬香气。

第三步，锅中倒入冷水，大火烧开，煮沸后将浸泡的藕条捞出，放入沸水中煮上2分钟，变熟后关火捞出迅速放入冷水中，放置变凉。

第四步，空碗里倒入泡椒，泡椒汁，加白醋，白糖，适量盐搅拌均匀，做成柠檬泡椒汁，做好的汁可以先尝尝，如果嫌酸的话可以再加点白糖中和一下。

第五步，藕条沥干水分装入大碗中，倒入柠檬泡椒汁，放入姜片和蒜片搅拌均匀，盖上一层保鲜膜封口，将拌好的藕条放进冰箱里冷藏2小时，取出装入盘里就做好了。

叨叨一下：

莲藕削皮后容易变色，切好后放入冷水中可以隔绝空气，防止氧化变色，我们在煮藕条的时候也要避免使用铁锅来煮，莲藕遇到铁也会发生变色。

泡椒没有切开，所以这道菜的辣味非常轻，如果口味重想吃辣的话，直接把泡椒切开放入里面就行了。

拌好的藕条是可以直接吃的，但是味道还不够入味，最好能放置2小时以上，藕条吃着更为酸爽一些。

今天的分享就到这里，我是与食为伴，很开心和大家一起享三餐，度四季，品五味，欢迎点击关注，收藏，转发，评论此文章，多多指正，感谢阅读，持续为大家分享日常美食，祝各位生活愉快，我们下期见。