三伏天太热，该吃这应季“水中仙”了，清凉又消暑，安度“苦夏”。

从入伏到出伏是难捱的“苦夏”时节，天气湿热，闷热，燥热齐聚，即便是身体素质较好的人都感到十分不适，所谓“无病也三分虚”，说的就是三伏天多数人的状态，此时的我们应多注意劳逸结合，尽量减少外出活动来防避暑热，同时饮食上也该吃点性质清凉的食品，而“荷风送香气，竹露滴清响”，荷花随暖风而盛开，莲藕随荷塘而丛生，7月中旬的三伏天，莲藕长出新的藕节，白嫩又脆甜，正是吃的好时候。

莲藕一直以来是餐桌上的佳品，夏季更有消暑的好处，宋代诗人陶弼对莲藕就特别喜欢，写诗咏之，名为《咏藕》，其中两句：“与君消酷暑，瓜李莫相猜”，写出了这莲藕遇到酷暑的妙处，是瓜果都不能比拟的。莲藕不仅味道出众，营养价值更高，在《本草纲目》中，莲藕有“灵根”之称，也是名副其实的是“水中仙”，而三伏天，人体水分流失大，且易情绪烦躁，应以清热，润燥止渴的食品为主，莲藕性凉，清脆鲜美，这时候吃正是安度“苦夏”的好食物。

三伏天的新鲜莲藕微甜而脆，生食都没有问题，炎炎盛夏不少人会做凉拌调用，但下面小编要分享的是一道让人提起食欲的热菜，酱汁烧藕块，色泽浓郁非常入味，引人嘴馋，入口后还不失脆香，是夏日里特好吃的莲藕菜肴。

酱汁烧藕块制作方法

食材：莲藕2节。

用料：香葱2根，生抽半汤勺，香醋半汤勺，蚝油1茶勺，老抽1茶勺，甜面酱1茶勺，白糖半茶勺，红薯淀粉2克，油各适量。

第一步，将莲藕洗净削去外皮，切成1厘米大的藕块，用清水把切好的藕块冲洗一下过滤掉多余淀粉，装入有水的碗中浸泡5分钟，这样藕块口感会比较清爽一些，香葱洗净切末。

第二步，起锅烧水煮沸，将藕块从碗里捞出投入沸水里煮一下，5分钟左右即可，煮好的藕块过下凉水沥干备用。

第三步，将生抽，香醋，蚝油，老抽，甜面酱，白糖一起加入碗里，搅拌至白糖融化做成调味酱汁使用，红薯淀粉加适量水调成水淀粉。

第四步，烧热油锅倒适量油，大火烧至油温6成热，下入一大半的香葱末爆香，接着倒入藕块翻炒1分钟。

第五步，把调好的酱汁倒入锅中，翻炒1分钟至藕块上色，改成中小火，盖上盖子烧5分钟使藕块吸入酱汁充分入味。

第六步，最后倒入调好的水淀粉进行勾芡，改大火收汁翻炒至浓稠，让酱汁均匀地粘裹在藕块上面，炒匀后关火，起锅盛出撒上剩余香葱末，这道菜就做好了。

操作贴士：

莲藕分九孔和七孔两个品种，要想口感脆一点的话最好选用九孔的，口感粉糯一些就用七孔的比较好，以上这制作道菜我选用的是九孔莲藕，整道菜的口感是比较清脆的。

藕块事先焯水的目的是为了让它能在烧制过程中更好地吸收酱汁，直接下锅烧的话藕块不够入味，味道也打了折扣。

结尾的话：

这道菜的主要灵魂来自于浓厚的酱汁味道，入味后的藕块味道层次很丰富，酸，咸，甜，鲜，香五味融合，加上藕块本身吃起来脆脆的，让人不得不连下几筷子，端上碗米饭很快就能扒拉光了。

我是与食为伴，很开心和大家相遇在这里，欢迎关注，多为大家分享日常美食，也请多多指正，感谢阅读，祝各位生活愉快，我们下期见。