初秋该吃的是这“1瓜”，营养高除秋燥，和扇贝煮汤，味道鲜极了。

正值夏秋交替时节，一段气候的过渡期，烦暑未退，偶有凉气，这时候刚入初秋，有着很多属于夏天的寒凉食物则要少吃或不吃了，避免引起不适，因这个阶段是由热逐渐转凉的过程，我们在饮食方面更应该注重食材的选择，应适当食用些性微温的食物，如南瓜这种食材，它的瓜瓤金黄代表着秋天的颜色，在两季交替时可常用这“一瓜”熬粥做菜来吃，以此为秋季拉开序幕。

南瓜作为一种平民食材，做菜炖汤都有一种奇特的回甘，不但价格便宜，营养价值更是不容小觑，自古以来也有“秋食南瓜胜良药”的说法，伟大的李时珍认为南瓜“甘，温，无毒……补中益气。” 而南瓜中含有的胡萝卜素和丰富的维生素E，有改善秋燥的作用，因此这夏秋交替的季节，吃西瓜冬瓜可不如吃这“1瓜”，营养高的同时还除秋燥，香甜软糯口口香，这时候吃正合适。

南瓜可以说太宝藏了，价格便宜不说，它还耐储存，一整大个吃不完就直接放在窗户台子上，不占地方，还好看，随取随吃，更让人喜欢的就是它的吃法了，能蒸，能煮，能炒，能做粥，能煲汤，还能烙饼，做出的任何一种食物都带着甘甜的气息，下面为大家分享一道扇贝豆腐南瓜汤的做法，南瓜中和了扇贝的寒，还融合了鲜，喝起来鲜甜软糯特顺口，鲜美极了。

扇贝豆腐南瓜汤的制作方法

食材：扇贝肉100克，南瓜350克，豆腐200克。

用料：香葱2根，生抽半汤勺，料酒1茶勺，盐适量，油适量。

第一步，这道菜选用的扇贝肉是冷冻的，我已经提前给它解冻好了，我们先将扇贝肉的泥肠，鳃，砂线部位择除，这三个部位含有扇贝的排泄物，泥沙等杂质所以是不能食用的，一定要去干净，然后将扇贝肉洗净沥干。

第二步，南瓜洗净，不用去皮直接切成半厘米厚的南瓜片，大小看自己需求吧，将豆腐简单冲洗沥干，切豆腐块，香葱洗净切葱末。

第三步，起油锅烧热，倒适量油用大火烧至油温5成热，倒入扇贝肉翻炒，淋入料酒炒上3分钟，去除一部分扇贝肉的腥味，同时增鲜。

第四步，接着往锅里添加2大碗清水，大火煮开放入南瓜片，豆腐块搅匀，等锅中再次煮沸，撇去汤里的浮沫。

第五步，加入生抽，适量盐调味，搅拌均匀后改中小火，盖上锅盖煮上20分钟直到汤汁变得浓郁，此时南瓜和豆腐也都入味了。

第六步，最后撒入葱花，改大火将汤汁收得更为浓郁黏稠一些，收汁时用勺子贴着锅底推两圈防止粘锅，1分钟后关火，起锅把煮好的汤盛出就可以了。

操作贴士：

无论选用的扇贝肉是否新鲜，操作前一定要将它仔细择洗干净，否则整道汤的口感就不是那么好了，如果不喜欢吃扇贝，也可以用牡蛎或来代替，味道照样好吃。

这道汤的味道主要以鲜为主，所以制作过程中无需用太多的调味料，以免破坏汤汁的鲜美。

汤的浓稠度完全按个人喜欢的口感来就行，不爱喝稠的的话，最后一步撒入葱花搅匀就可以起锅盛出，无需再用大火收汁。

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