夏季是多雨季，薏米试试这样凉拌吃，又香又爽口，连“湿气”都怕。

进入盛夏，雨季来临，南方多雨是即潮湿又闷热，而北方则是“雨来急”，呈现着一种雨后更燥的干热，但无论哪种热，都因雨水的关系出现了无孔不入的“湿”，这些天也常听身边的朋友和家人说，总感觉身子倦怠，乏力，易疲劳等不适，事实上这就是无孔不入的“湿热”在作怪，这时候懂吃的朋友，都会备上不少连湿气都害怕的食物，如红豆，绿豆，山药，冬瓜，薏米等食材，用来做成饭菜香粥，赶走湿气的同时，让人精神饱满有劲头，焕发新生机。

薏米是湿气的“克星”，功效多且味道佳，受众也很广，平时大多数人将薏米用来煮粥和熬汤，也有做成茶水的，比较常见的吃法有红豆薏米粥，薏米排骨汤，还有柠檬薏米水，这些汤汤水水的吃法上难免有些单一，事实上薏米还可以炒食或者凉拌，炒熟后的薏米会变鼓变黄，还散发着一股淡淡的香味，十足诱人，而除了炒食薏米，将薏米凉拌是非常适合在夏天食用的，今天给大家分享一道薏米黄瓜丝拌石花菜，味道格外清新爽口又解腻，喜欢的朋友不妨试试这样拌着吃，薏米营养不失又很香软，同样能享受到它的美味，大热天可又是一道好吃的凉拌菜呦。

薏米黄瓜丝拌石花菜

食材：薏米100克，黄瓜2根，石花菜30克（干的），胡萝卜半个。

用料：老姜1块，鸡精1茶勺，香油1茶勺，盐适量。

第一步，捡去烂掉的薏米粒，挑出饱满的薏米，将挑好的薏米简单冲洗干净，放入冷水中泡软，薏米浸泡的时间不低于2个小时左右，不然很难煮熟，建议大家可以提前就给它泡上。

第二步，石菜花用冷水泡发，清洗干净沥干，锅中烧水煮沸，将泡好的石菜花放入锅中焯上5秒捞出，过一遍凉水沥干。石菜花不耐热，下锅后不要焯水过久，否则很容易化在锅里，变得很黏，失去清脆口感。

第三步，锅中换水继续烧开煮沸，将泡软的薏米放入煮上20分钟，煮熟的薏米捞出沥干水分备用，薏米煮到微微开花的形状即可，这样拌起来易入味。

第四步，黄瓜和胡萝卜洗净，分别切成细丝，老姜切末，将煮好的石花菜用剪刀剪成小段，这样方便夹起食用。

第五步，将黄瓜丝，胡萝卜丝，石花菜装入碗盆里，放入姜末，薏米，鸡精，香油以及适量盐搅匀，装入盘子里这道菜就做好了。

操作贴士：

这道菜制作起来很快，只不过在食材的处理上需要些时间，薏米在现做之前的2个小时左右泡好就可以，泡久了的话营养会流失很大一部分，这样也能最大限度地保留薏米香软口感，石花菜焯水一定要注意时间，它遇热后特别容易融化，焯好以后过下凉水，会变得更加清脆爽口。

结尾的话

这道薏米黄瓜丝拌石花菜，看起来清淡，但是它的口感很丰富，黄瓜丝，胡萝卜丝以及石花菜，和薏米形成截然不同的两种口感，吃着香软清脆，非常的爽口解腻，做法简单，喜欢的话不妨试试吧。

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