入伏后,这“植物肉”不炒不拌,鲜香入味又好吃,真是省事又合适。
俗话说:“起伏吃豆腐,浑身好舒服”。入伏后,这时“苦夏”便开始了,烈日骄阳,酷暑难耐,可以说热蒸菜和凉拌菜无疑是不少家庭厨房里的最佳选择,而豆腐这一食材白白嫩嫩方方正正,看了就让人心生喜欢,在小编眼里它是种了不起的家常食物,好烹饪,营养足又好吃,闷燥的入伏天怎么能错过呢?
民间有谚语:“吃肉不如吃豆腐,又省钱又滋补”。豆腐的营养丰富,不仅内含人体必需的多种微量元素,尤其是它有着大量的优质植物蛋白,豆腐也被冠以“植物肉”的称号。随着入伏之后,暑热天对我们身体来说属于消耗较大的时候,此时在饮食上搭配些豆腐食用,摄入营养的同时也好消化,况且豆腐本身不含脂肪,怎么做都百吃不厌。
豆腐本身软软嫩嫩,包容百味,能淡能厚,炒,煎,凉拌等都可以做各种佳肴,夏季里的吃法更多是热蒸和凉拌让人感到舒服,做起来简单还少油腻,下面我们不热炒不凉拌,分享一道胡萝卜蒸豆腐,蒸一蒸就出锅,鲜香入味又好吃,大热天里省事又合适,让人放心敞开了肚子吃。
食材:豆腐500克,胡萝卜半个。
用料:大蒜3瓣,小香葱2根,生抽1汤勺,香油2茶勺,盐和油各少量。
第一步,豆腐简单冲洗一下,切成薄一点的小四方片,放入装有热水的盆里,加上少量盐搅开,让豆腐片在盐水里先泡10分钟,这样在蒸的时候不容易碎掉,而且豆腐本身吃盐,也能稍微入点咸味。
第二步,泡好的豆腐片捞出沥干,摆入一个深盘子里,将胡萝卜洗净去皮,切成小碎丁,铺在装有豆腐片的盘子中。
第三步,蒸锅里添加适量水,大火烧开,将装有豆腐片和胡萝卜丁的盘子放入蒸屉上,盖上锅盖,大火蒸10分钟至食材熟透,关火后放置稍微温热再取出。
第四步,大蒜去皮切蒜末装入碗中,将少量油烧热至8成以上,浇在蒜末里激出蒜香味,然后在碗中加生抽,香油搅匀做成调味汁。
第五步,取出蒸好的豆腐片和胡萝卜,滤掉盘子里2/3的汁水,将调味汁均匀浇在食材上面。
第六步,香葱洗净切葱花,把葱花撒入盘子里,这道胡萝卜蒸豆腐的菜肴就做好了,上桌即可食用。
操作贴士:
制作这道菜选用的豆腐,不宜太老或太水嫩,豆腐太老豆腥味重,太过水嫩的话水味太大,最好是用不老不嫩的为好。
豆腐和胡萝卜在蒸的过程中会出大量的汁水,这种汁水的水味比较重,蒸熟之后一定要过滤掉至少一大半的汁水,这样菜的味道也不至于偏淡。
豆腐本身用盐水泡过,而且这道菜用的生抽量也比较大,咸度已经足够了,所以后面的步骤无需再放盐。
像豆腐这种食材营养丰富,蛋白质还特别高,蒸的方式能不仅保留了它本身柔嫩弹滑的口感,浇上调味汁后鲜香又入味,而且是最大程度地保存了豆腐的营养,夏天这样吃着真是省事又合适。
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页面更新:2024-03-19
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