明日入伏头一天，这“蔬菜皇后”拌凉菜，清爽鲜香，天热吃真顺口。

俗话说：“冬有数九寒天，夏有三伏热浪”。明日是正式入伏的头一天，说到“伏”，指的是伏邪中的暑邪，表示天气炎热的时候已经来临了，伏天里的饮食习俗除了传统的“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”这些食物外，我们平日里还可以多吃些富含营养的清淡蔬菜，如莲藕，芹菜，西红柿，白菜等等，大热天里做些清爽的凉菜，既能扫除夏季的炎热，吃着顺口，做起来也是最简单省事了。

西兰花被誉为“蔬菜皇后”，外表嫩绿，枝干晶莹发亮，是生活里常见的一种便宜蔬菜，它口感清脆可口，营养价值非常高，拥有丰富的蛋白质，矿物质，胡萝卜素和维生素C等元素远超其他蔬菜，到了伏天后，天气尤为酷热蒸腾，人往往会想吃点清淡利口舒服的，而西兰花的营养全面，口感清爽，这种优质的食材，在蔬菜界能被叫“皇后”，可不是徒有虚名，尤其适宜在酷热的三伏天里食用。

西兰花烹饪起来很方便，简单热炒即成一道美味，做成凉拌菜吃，花个10分钟就能端上桌享用，下面分享一道凉拌菜，三色拌西兰花，由白玉菇，胡萝卜，黑木耳这3样和西兰花搭配，色香味俱全，清凉爽口又鲜香，吃起来顺口的很，老带劲了，喜欢就试试吧。

三色拌西兰花制作方法

食材：西兰花1朵，白玉菇1把，胡萝卜半个，黑木耳10朵。

用料：大蒜2瓣，白糖1茶勺，香醋1汤勺，蚝油2茶勺，生抽2茶勺，盐和油各适量。

第一步，先把西兰花叶子和老梗去掉，将其掰成小朵块，放入装有冷水的洗菜盆里，加上少量盐搅一搅，让西兰花在淡盐水中浸泡10分钟，这样能去除残留的虫卵和花球里的一些杂质。

第二步，泡西兰花的同时，我们把白玉菇洗净去根切成小段，胡萝卜洗净切方片，黑木耳冷水泡发后择洗干净撕成小朵块，大蒜去皮切蒜末。黑木耳泡发需要些时间，在泡西兰花之前就给它用冷水泡上，这样的话可以同步操作。

第三步，西兰花从盐水里捞出冲洗沥干，锅中倒水烧开，加少量盐和3到5滴食用油搅开，将西兰花，切好的白玉菇，胡萝卜片以及黑木耳一起倒入沸水中焯上1分钟半至熟，关火。

第四步，将所有食材捞起过一遍凉水沥干，取一个空盘，把西兰花，白玉菇段，胡萝卜片，黑木耳根据个人喜好的形状，先摆入盘子里。

第五步，起油锅烧热，倒少量油烧至5成热，下入蒜末改小火翻炒，炒至蒜末微微有些发焦黄色，这样炒出来的蒜香味非常浓厚，炒好关火。

第六，将炒过的蒜末倒入碗里，加入香醋，蚝油，生抽，白糖搅拌均匀，做成凉拌调味汁。

第七步，把调味汁用勺子均匀浇在装有食材的盘子里，这道三色拌西兰花就大功告成了，端上桌即可食用。

操作贴士：

西兰花的花球密集，里面的杂质较多，用手轻轻一碰就会掉，不容易洗净，掰成小块后放入淡盐水中浸泡一下，清洗起来就更彻底了。

食材在焯水时，加入少许盐和少许油，不仅使西兰花更翠绿，也会使白玉菇，胡萝卜，黑木这些食材看起来更有光泽。

大蒜可以根据个人喜好选择多放或少放，不过建议大家尽量多放，蒜味会让整道菜变得更香。

结尾的话：

西兰花一身翠衣，给人的感觉就很清爽，而且营养较为丰富，搭配白玉菇，胡萝卜，黑木耳这三样食材，不仅色泽好看，让人更能引起食欲，整道菜口感清凉爽口，味道鲜香，是夏季里的一道专属菜肴。

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