夏天吃蒸菜忒合适，这2样搭配特鲜美，简单又快，素菜比肉菜香啊。

7月份暑气正盛，北方炎热干燥的天气，使得蒸菜或凉拌菜倒成了不少家庭厨房里的“香饽饽”，怎么吃都觉得舒服至极。夏天的饮食讲究“宜清淡，忌肥厚”，还是吃些口味清淡清爽的饭菜为好，这时候做上一盘食欲浓厚的热蒸菜，淡而有味，不仅制作起来简单省事又快，大热天里吃着也合胃口，且是最合适不过了。

娃娃菜被称为“袖珍版大白菜”，其叶子和菜帮天然薄嫩，鲜嫩爽口还带着清甜，软翘翘的还有脆感，它虽属于袖珍型小株白菜，但叶脉和根茎都比较纤细，小编称它为白菜系列中的“小清新”，它的营养可没有因为身躯娇小而变少，各种维生素，矿物质，钾元素和微量元素该有的都有，而且娃娃菜内含钾元素是白菜钾含量的2倍，所以说这“娇小”的娃娃菜完全符合夏季食用。

娃娃菜口感脆甜鲜嫩，夏天除了适合凉拌，用蒸的方式来食用也尤为合适，因其叶轻薄，更容易入味，配上一把虾皮，蒸出来的娃娃菜，既能保持原有的清甜，混合着虾皮的鲜香，味道浓郁，口感软嫩，有营养还易消化，是素菜也能比肉菜香，下面给大家分享这道虾皮蒸娃娃菜的做法。

虾皮蒸娃娃菜制作方法

食材：娃娃菜1棵，大虾皮1把。

用料：大蒜3瓣，香葱1根，生抽半汤勺，油少量。

第一步，大蒜去皮切成蒜末，香葱洗净切葱花，将虾皮简单冲洗过滤掉杂质，然后放入冷水中浸泡个10分钟，虾皮的咸味比较重，先泡一泡可以减轻咸度，这样蒸出的菜味道不会偏咸。

第二步，油锅烧热倒入少量油，大火爆香蒜末，将泡好的虾皮捞出挤干水分倒入锅中，改小火炒至虾皮发干发亮，调入生抽翻炒1分钟，虾皮炒上色之后关火盛出备用。

第三步，娃娃菜洗净沥干，先竖着对半切开，再将切开的两半分别竖着切对半，这样娃娃菜就分为了四等分，如果选用的娃娃菜个头大点，还可以再分着切对半，可以缩短蒸制时间，蒸的也比较透。

第四步，切好的娃娃菜摆入深一点的盘子里，将炒好的虾皮均匀铺在娃娃菜上面，虾皮本身有咸味，如果觉得咸味不够，可以加入适量生抽调味就行。

第五步，蒸锅里添水烧开煮沸，将装有娃娃菜的盘子放入蒸锅中，盖盖大火蒸上8分钟，食材蒸熟后关火，取出撒上葱花这道蒸菜就做好了。

操作贴士：

虾皮一定要先泡一下减轻些咸味，冷水泡虾皮的话10分钟就可以，温水5分钟即可，但绝不能用热水泡虾皮，否则虾皮的口感会变差。

泡好的虾皮还是带有咸味的，再加上制作时使用的生抽也带咸，所以这道菜完全可以不用放盐，鲜味会更足。

结尾的话：

这是一道非常鲜美的蒸菜，鲜甜的娃娃菜搭配鲜香的虾皮，味道清甜中带有鲜香，夏天里吃着很顺口，很轻松干掉一碗米饭，做法简单又快，喜欢的话不妨试试吧。

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