夏天来了吃茄子，搭配1种菌菇，鲜香爽口又入味，真好吃还不费事。

“紫色树，开紫花，开过紫花结紫瓜，紫瓜里面装芝麻”，相信对各种植物蔬菜生长比较熟悉的朋友来说，小编觉得不少人一下子就能猜出这句谜语的答案，它说的就是我们在夏天最为常见的一种蔬菜，茄子。

茄子是属于少有的紫色蔬菜之一，营养价值独一无二，更是人们餐桌上喜闻乐见的食材。因它的内瓤结构特殊，茄肉布满了中空的小孔，用专业一点的话讲叫海绵状吸水性果实，所以茄肉的特点就是能吸收不同的味道，易入味，更适合各种烹饪方式，像平常的红烧茄子，鱼香茄子，肉末茄子，夜市大排档的烤茄子，小时候吃的烙茄子，是样样好吃又百搭，口口香浓，吃不厌呀。

茄子本就属寒凉性质的食物，夏天来了尤其适合食用，清热又解暑，在吃法选择上，莫过于做成凉拌菜了，给大家分享一道凉拌茄子，不仅选用了茄子，同时还搭配着营养丰富的菌菇类食材杏鲍菇，两样食材蒸一蒸，用调好的料汁拌一拌，那口感是软软糯糯很入味，鲜香爽口还开胃，这么令人爽口的味道，大天热不妨来一盘，好吃还不费事。

茄条拌杏鲍菇制作方法

食材：紫色长茄子1个，杏鲍菇2个。

用料：香葱1根，老姜1小块，大蒜3瓣，小米椒3个，白芝麻少许，生抽1茶勺，蚝油半茶勺，白糖半茶勺，盐和油各适量。

第一步，茄子择去茄子把，洗净沥干切成3大段，杏鲍菇洗净竖着对半切开，香葱和老姜洗净切末，大蒜去皮切末，小米椒洗净切辣椒圈，不想吃辣小米椒可以不放，建议大家选用这种紫长茄，皮薄籽少，口感嫩。

第二步，蒸锅里加水烧开，将切好的茄子和杏鲍菇放入蒸屉中，盖上锅盖大火蒸至食材熟透。茄子的蒸制时间会比较短，大约6分钟左右就可以，杏鲍菇用筷子扎一下，能轻轻扎透的话就熟了。

第三步，将蒸熟的茄子，杏鲍菇取出放凉，沥干水分以后用手将茄子和杏鲍菇撕成长条装入盘子里摆好，摆盘形状根据个人喜好就行。

第四步，起油锅烧热，倒适量油烧至6成热，下姜末，蒜末炒香，加生抽，蚝油炒匀，倒入小半碗清水大火烧开，关火。

第五步，炒好的料汁倒入碗里，加少许白芝麻，辣椒圈，白糖以及适量盐搅匀，调味汁就做好了。

第六步，用勺子将调味汁均匀浇在装有茄子和杏鲍菇的盘子里，撒上适量葱末这道凉菜就做好了。

操作贴士：

蒸茄子和杏鲍菇时，一定要注意时间，如果茄子蒸得太久，不仅水分比较大，而且也会过于软烂，撕起来会很不方便，杏鲍菇看个头大小，蒸的时间也不同，只要能用筷子轻松扎透即可，蒸好这两样食材后一定要沥干水分，凉拌出来的口感和味道会更好哦。

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