立夏后，特馋鸡蛋这做法，4个鸡蛋炒一盘，啥配菜都不放，超下饭。

春生夏长，立夏节气后，人与万物皆加速生长，是小孩子长个的黄金期，也是大人们新陈代谢加速，细胞更替和修复的时节，但酷热夏季，热气不仅消耗了身体的能量，加速营养流失，还总让人食欲不振，浑身没劲儿蔫蔫的，人也容易逐渐消瘦，因此在平常我们可以多食用些营养价值高的水果，豆类和鸡蛋来补充消耗，让身体状态保持充盈不亏。

夏天除了多吃维生素高的水果，及高蛋白的豆类食物，鸡蛋也是立夏后的绝佳食物，听老一辈常说：“夏天吃鸡蛋，石头都踩烂，”乍一听这比喻虽有夸张的形容，但细想道理不糙，甚至在有些地方把夏天吃鸡蛋也叫做“补夏”。

确实，鸡蛋营养价值颇高，相当于一个“微型营养库”，是夏天快速补充身体所需营养成分的首选食物，在这个万物生长鼎沸，身体消耗极大的日子里，哪能少得了这家常食材，每天吃1-2个鸡蛋，就可助于快速补充身体所流失的营养成分，提高免疫力，帮助我们安然地度过盛夏酷暑是非常有利的。

鸡蛋作为家中必备食材，食物界的百搭选手，做饭蒸，煮，焖，炒，炖样样都可以，让人吃得爱不释口，大清早煮个鸡蛋或者打个荷包蛋就能吃得自在，能量满满。下面小编就为大家分享一道鸡蛋的另类家常做法，糖醋鸡蛋，特适合夏季吃，又是最馋人的做法，4个鸡蛋就能做成一盘色香味俱佳的菜肴，啥配菜都不用放，是好吃还超级下饭，咬一口，香味能窜到指尖，不知道吃什么的朋友不妨试试吧。

糖醋鸡蛋制作方法

食材：鸡蛋4个。

用料：香葱2根，大葱段1根，大蒜3瓣，姜1块，老抽1茶勺，陈醋2茶勺，白糖2茶勺，盐适量，油适量。

第一步，香葱洗净切香葱末，将鸡蛋全部打入碗中，取一半香葱末放入鸡蛋里，加少量盐让鸡蛋有一点点咸味，用筷子把鸡蛋搅成蛋液备用。

第二步，开火烧热油锅，倒入平时炒菜2倍的油，烧至油温7成以上，油面冒烟时倒入蛋液，立即转中小火，炒至蛋液凝固成块，关火先盛出装入盘子里。

第三步，将大葱段，大蒜，姜洗净分别切末，就着锅里留下的少量底油开大火烧热，下入葱末，蒜末，姜末炒出香味。

第四步，倒入和鸡蛋液分量差不多的清水，烧开煮沸，加老抽，陈醋，白糖以及少量盐调味搅拌，做成糖醋汁。

第五步，撒入剩下的另一半香葱末，煮上半分钟，煮出香葱味后关火，将做好的糖醋汁浇在装有鸡蛋的盘子里，这道菜就做成了。

叨叨一下：

炒鸡蛋用的油要比平常炒菜多，这样鸡蛋受热均匀，更容易膨胀，炒出来的色泽也均匀好看，下锅后的鸡蛋一旦膨胀起来，要马上改用中小火，防止鸡蛋炒糊了。

做糖醋汁最好是用陈醋，因为陈醋的酸度比较耐热，挥发慢，更加能提升糖醋汁的风味，用料的比例为：陈醋2，白糖2，老抽1，可以根据食材多少来调整用料用量。

今天的分享就到这里，我是与食为伴，很开心和大家一起享三餐，度四季，品五味，欢迎点击关注，收藏，转发，评论此文章，多多指正，感谢阅读，持续为大家分享日常美食，祝各位生活愉快，我们下期见。