大白菜和肉末蒸一蒸，好吃又解馋，大热天一点不腻味，真香嫩啊。

端午佳节，粽叶飘香，千品百种的粽子，璀璨纷呈，让人大饱口福，粽子的不同大多在于各类甜咸馅的包裹，一种馅呈现一种极致味道，而除了端午的粽子，过节必吃的饺子外，还有相当多以馅为主的各种美食也是应有尽有，无不令人垂涎欲滴，今天小编就为大家分享由粽子带来灵感的一道菜肴，白菜肉卷，味道好吃着呢。

夏天该是清淡饮食，但这道白菜肉卷，却是以鲜为先，吸引食欲，要知道鱼肉蔬菜，各有本味，而越新鲜，保留的本味越多，用大白菜叶卷上新鲜肉末包裹，以蒸的方式来保留食材鲜味，成菜后不仅保持了菜品的形态美观，还保留了蔬菜清鲜，肉馅清香，口感更是细嫩，即使在夏天吃起来也不会觉得腻味，荤素搭配，营养丰富，好吃还解馋，喜欢的朋友可以照这种做法试试，真香嫩啊！

白菜肉卷制作方法

食材：大白菜叶6张，猪肉末200克，鸡蛋1个。

用料：葱白段20克，葱绿10克，生姜8克，干红辣椒2克，料酒1茶勺，鸡精半茶勺，味极鲜酱油1汤勺，盐和油各适量。

第一步，葱白段和生姜洗净切末，放入猪肉末里，打上1个鸡蛋，加入料酒，鸡精以及少量盐，顺着一个方向搅到肉末上劲。肉末里稍微有些咸味就可以，放盐的时候注意把控量。

第二步，起锅烧热水，待水煮开放入洗净的大白菜叶，汆烫2到3分钟，使白菜叶变软，烫好后捞出过凉水沥干。白菜叶只要烫软，能够卷起肉末就好，不用烫的时间过长，太软烂就不好了。

第三步，取一张烫好的白菜叶铺在案板上，用勺子将拌好的肉末挖在白菜叶上摊开，白菜叶由下往上顺着卷起，再将两边折好，做成菜卷。

第四步，做好的菜卷放到蒸屉上，将蒸锅加水烧开，把蒸屉和菜卷一起放入锅中，盖上盖子用大火蒸10分钟，至菜卷完全变熟，取出先摆入盘子里。

第五步，葱绿切丝，干红辣椒切丝放在菜卷上，起油锅烧热，倒入适量油烧至7成以上的油温，将热油均匀浇在葱丝和辣椒丝上炝出香味，最后淋上味极鲜酱油，这道菜就做好了。

操作贴士：

大白菜烫好后一定要沥干水分，水分过大反而影响菜卷的口感和味道，注意汆汤时间不要太久，因为最后还要进行蒸制，所以不用担心成品不熟，白菜叶变软即可捞出。

做菜卷放入的肉末量只要1小勺就行，不能太多，否则内部不容易熟透，而且肉末太多的情况下，蒸制时间会延长，吃起来也会比较油腻。

最后一步热油炝葱丝和干辣椒丝的油温要稍高一点，这样炝出来的葱丝和干辣椒丝香味才浓厚。

结尾有话说：‍‍

这道菜味道鲜美，形态美观，它以肉馅为主料，用来包裹肉馅的白菜叶也分外出彩，更让人意想不到，蒸出来的肉末非常的粉嫩，鲜嫩好吃又不腻，美味可口又解馋，太让人欲罢不能了。

今天的分享就到这里，我是与食为伴，很开心和大家一起享三餐，度四季，品五味，欢迎点击关注，收藏，转发，评论此文章，多多指正，感谢阅读，持续为大家分享日常美食，祝各位生活愉快，我们下期见。