夏天，有1种菜特嫩，用醋溜一下，开胃爽口，隔三差五总吃不腻。

五月的天，早晚还算凉快，到中午一小股热气扑面而来，在不少鲜蔬菜摊前走一遭，发现当季的一种蔬菜特别嫩，青鲜，皮薄，肉厚，汁多，籽嫩，无需去皮刮籽就能下锅烹制。记得元代《农书》上就说：“瓠食之无穷，最为佳蔬，烹饪无不宜者。”其中的瓠就是指它，西葫芦了，顺手拿起一个放在手掌，有着淡淡的清凉，着实让人想品尝它的清鲜味道。

西葫芦在各个地方有着不同的叫法，在我们老家叫它荨瓜，虽不能生吃，但它清淡易入味，做出的菜肴都会伴有清香的口感，每到夏天，小编可真没少吃西葫芦，因它不仅富含蛋白质，各种维生素和矿物质，还拥有夏季蔬菜汁水多的特点，生津止渴，也是刮油的好食材，脂肪含量还很低 ，这也是不少人都喜欢的缘由。而5月刚好入夏季，将西葫芦用醋溜一下，这吃法在我家可是很受欢迎的，家人隔三差五点名要，开胃爽口，总还吃不腻。

西葫芦的吃法多，天气一热的时候，难免食欲不佳，下面小编分享的这道醋溜西葫芦丝，软中有鲜，同时有了醋的酸香味，即使不想吃饭的碰到了这菜，也吃得倍儿香，低卡又美味，清淡还营养，大家可以试着尝试下哦！

醋溜西葫芦丝制作方法

食材：西葫芦1个，黑木耳10朵，葱白段1根，大蒜3瓣，生姜1块，干红辣椒5个。

用料：花椒10粒，米醋2茶勺，生抽1茶勺，味精半茶勺，盐和油各适量。

第一步，木耳冲洗一下放入冷水中泡发，泡好的木耳择去根蒂，洗净撕成小朵块。将葱白段，大蒜，生姜洗净分别切末，干红辣椒剪成辣椒段，去掉辣椒籽备用。

第二步，锅中倒入水烧开，放入木耳焯上2分钟，木耳焯熟变软捞出，过下凉水放一旁沥干水分。

第三步，西葫芦洗净切掉头尾，用刨丝器将西葫芦刨成长丝，装入碗中，西葫芦丝要刨得粗一些，太细的话炒出来会过于软烂。

第四步，起油锅烧热，倒油烧至油温5成热，下入花椒改小火炸香，捞出花椒不用，放入葱末，姜末，蒜末，干红辣椒炒出香味，倒入西葫芦丝搅拌。

第五步，转大火快速将西葫芦丝炒至稍微变软，放入木耳炒匀，加生抽，味精和适量盐调味搅拌均匀，炒至西葫芦丝变熟。

第六步，最后将米醋沿着锅边淋上一圈，呛出酸香味，炒匀后关火，起锅把菜盛出，这道醋溜西葫芦丝就做好了。

叨叨一下：

西葫芦炒起来很容易出水，刨出的西葫芦丝一定不要太细，不然炒出来口感太过软烂，另外炒的过程中就不用再加水了，防止菜的味道变淡。

最后的米醋要沿着锅边倒入，而不是直接倒在菜里，锅边的高温会将米醋酸味挥发掉一部分，这样炒出来的西葫芦丝才会香而不酸。

今天的分享就到这里，我是与食为伴，很开心和大家一起享三餐，度四季，品五味，欢迎点击关注，收藏，转发，评论此文章，多多指正，感谢阅读，持续为大家分享日常美食，祝各位生活愉快，我们下期见。