这种野菜季节性强，只有15天赏味期，和鸡蛋搭配，满是春天的甜蜜。

4月已到下旬，在春暖花开的日子里，小编相信大家的嘴巴是幸福的。每年春季，北方的山野菜里，荠菜，香椿，苋菜，柳絮，榆钱，次第登场，在餐桌上轮番走过，让大家饱腹的同时，也感受到它们的无比鲜美，而每每这时我妈就会变着花样给我们姐弟做这些野菜吃，比如清蒸，炖煮，煎炸，汆熟等，不带重样的，等到了4月底，天气渐热的时候，槐花也开始闪亮登场了，飘香数里，更是时令美食里的“网红”。

这槐树分为洋槐和国槐两种，国槐生的花不要吃，味道不好，吃了还可能导致中毒，而能吃的是洋槐花，每年的4到5月份是洋槐花的开花季，它季节性特强，开花的周期短，也就15天左右就凋落了。因此当菜摊上的洋槐花香味沁人心脾时，听小编的抓紧时间买些，泡成茶，炒成菜，做成饭来吃，不然过了这个时间段，槐花的清甜也就吃不上了，不尝尝就放它离去，怪可惜的。

洋槐花不仅赏心悦目，味道清甜素香，并且营养价值高，属药食同源。槐花不仅含有丰富的蛋白质，多种维生素，和矿物质，并且槐花中含有一种叫芸香苷的物质。

这种苷类对紫外线的吸收有抑制作用，阻碍黑色素的沉淀，有助于预防肌肤暗沉，延缓肌肤衰老，宋书《颜氏家训》中就曾记载过用槐花做药引，来做“返老还童”的方子，因此天气越来越热，紫外线辐射越来越强，可以食用些时令的槐花，皮肤光亮，人越加年轻靓丽。

洋槐花吃法也不少，素有素吃，荤有荤香，能做成槐花茶饮，还能做成槐花粥，槐花蒸麦饭也是比较传统的吃法，还能做成槐花包子饺子，也是家常美味，而最常见的还是槐花炒鸡蛋，下面小编就为大家分享这槐花摊鸡蛋的做法，做成后满满香味的槐花鸡蛋饼，槐花的清甜夹杂着鸡蛋香味，越吃越香，并且鸡蛋的蛋白质令整道菜的营养价值更加全面，不仅是优质的膳食来源，咬下去满是春天里的甜蜜，可不要错过这充满魅力的食物呦。

槐花摊鸡蛋制作方法

食材：槐花1把，鸡蛋3个，香葱3根。

用料：白胡椒粉1茶勺，盐和油各适量。

第一步，将槐花里的枝叶挑拣出来扔掉，挑好的槐花里泥土杂质还是比较多的，放入冷水里加上少许盐先泡上20分钟。

第二步，槐花泡好后来回换水清洗干净，锅中烧开水煮沸，放入槐花焯烫30秒，关火捞出过凉水，沥干。

第三步，将槐花放入干净纱布里，拧干槐花水分，放入碗中抓散，槐花去除水分后做出来会变脆脆的，口感特好。

第四步，把鸡蛋全部打入碗里，加白胡椒粉和适量盐，再将香葱洗净切末放入碗里一起搅拌成鸡蛋糊。

第五步，油锅烧热倒油，大火烧至油温6成热，倒入蛋糊均匀摊开，转小火煎到蛋糊凝固，两面成金黄色关火，用锅铲将煎好的鸡蛋铲成块，装入盘子里这道菜就做好了。

叨叨一下：

槐花里的杂质比较多难清洗，得提前多泡一泡，在冷水里加点盐能让小虫子自己跑出来，吃着更干净些。

很多人吃槐花不焯水，怕会吃不到槐花的香味，但如果将槐花过沸水轻轻焯烫下，再将其水分挤干，做出来槐花口感会比不焯水更有脆感，而且香味不减。

今天的分享就到这里，我是与食为伴，很开心和大家一起享三餐，度四季，品五味，欢迎点击关注，收藏，转发，评论此文章，多多指正，感谢阅读，持续为大家分享日常美食，祝各位生活愉快，我们下期见。