边角余料如何巧搭配？核桃肉真实惠，油而不腻，下饭下酒，老少宜

又到了芹菜上市时，一天比一天便宜。吃果瓜蔬菜，我的观点是顺应时令。在自然条件下成熟的果瓜蔬菜营养更为丰富，口感更为好。大棚或者水培的食材总是缺乏自然的味道。冬天的西瓜绝对没有夏天甜。

当然，也可能是我们的身体跟我们开了个玩笑。相同的甜度，由于夏天口渴，吃起来就更为甘甜，而到了冬天，身体不需要那么多的水分，自然不会觉得那么的甜了。身体总会用它特有方式告知我们它的需来，我们顺从了它的愿意，它便健康，反之，则会疾病缠身。

爱惜我们的身体应该从一餐一饭做起，多吃蔬菜少吃肉，种品多样，巧搭配。食材跟人一起，有优点有缺点，懂得扬长避短，才能吃饱吃好。核桃肉肥肉较少，胶原蛋白较多，吃起来肥而不腻，用菜油和着时令蔬菜一起炒，香味浓郁，爽口爽胃，下酒下饭，绝对是一道价格实惠的美味。

是不是已经闻到回锅肉的特有咸香味了呢？那就赶紧动手做起来吧。自己动手，健康营养便宜还特别合胃口。

时令厨方·芹菜莴笋炒核桃肉详解

菜品特点：咸香可口 肉味十足 油而不腻 下酒下饭

【主料】：煮熟的核桃肉300克

【配料】：芹菜150克 莴笋150克

【佐料】：小葱、菜油、豆瓣酱、盐、味精适量

【炊具】：水果刀 菜刀 菜板 普通铁锅 锅铲

——【开始制作】——

第1步，莴笋去皮，切丝。炒菜用的莴笋丝最好用切的方法，剐丝太细，炒出来不成形。

第2步，芹菜切丝。如果芹菜较老，可以摘断去芹菜茎。芹菜叶营养丰富建议吃掉。我家爱用芹菜叶煮面，味道不错。

第3步，小葱切葱花。炒菜用葱花点缀是讨巧的好办法。

第4步，核桃肉切片。核桃肉长得奇形怪状，切的时候，可先切小块切片，这样容易控制肉片大小。

第5步，加热锅，倒入适量菜油，油温五成热，放入豆瓣酱炒香；再放入核桃肉翻炒；再放入芹菜、莴笋一起翻炒至熟；加盐、味精调味；起锅装盘，撒葱花即可。大火快炒能保持青椒翠绿可口。

【时令厨方·温馨小贴士】

1、炖猪头肉较费时间，可以前一天晚上炖好，第二天炒菜，这样安排时间较为充裕。

2、巧搭配边角余料也能做美味。

这里是时令厨方，与你春夏秋冬相伴，分享四季美食！